Gulai adalah salah satu bumbu khas Sumatera yang memiliki rasa gurih karena mengandung santan. Biasanya dicampurkan dengan daging dan sayuran seperti nangka atau pun daun singkong.
Tapi, kamu pernah mencicipi gulai ayam kacang merah belum? Paduan rasa gurih dengan kedua bahan ini pas banget.
Cocok dijadikan ide lauk nasi spesial ketika awal bulan nanti. Jika kamu tertarik dengan lauk ini, simak penjelasan resep gulai ayam kacang merah di bawah ini. Keep scrolling, guys!
Bahan-bahan:
Irislah daging ayam menjadi beberapa bagian sesuai selera. Lalu, bersihkan dengan air yang mengalir. Selain itu, bersihkan juga kacang merah dengan air.
Lalu, masaklah air di panci rebusan hingga mendidih. Jika sudah mendidih, masukkan daging ayam dan rebuslah selama 30 menit hingga empuk.
Setelah 30 menit berlalu, segera angkat dan tiriskan daging ayam. Air bekas rebusannya jangan sampai dibuang. Karena masih dipakai untuk memasak gulai. Untuk merebus kacang merah, gunakan air yang lain dan direbus selama 20 menit.
Setelah 20 menit, angkat dan tiriskan kacang merah. Lalu, haluskan bumbu gulai berupa cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe, dan kunyit hingga lembut. Tak tertinggal, gepreklah serai hingga gepeng.
Sementara itu, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Jika sudah panas, masukkan bumbu halus dan tumislah hingga tanak.
Sambil diaduk-aduk, masukkan juga serai dan daun salam. Tumislah hingga bumbu gulai ini tercium wangi yang khas.
Jika bumbu sudah tanak dan wangi, masukkan daging ayam, kacang merah, dan air kaldu bekas rebusan daging ayam sekitar 800 ml. Biarkan sejenak hingga kuahnya mendidih.
Setelah mendidih, masukkan garam, kaldu jamur, gula pasir, dan santan. Aduk-aduk terus hingga kuahnya berkurang serta mengeluarkan minyak.
Jika kuahnya berkurang, mendidih, dan timbul minyak, koreksi rasa kuah gulai ini barangkali masih kurang bumbu. Kamu bisa tambahkan kembali bumbu sesuai selera.
Namun jika sudah pas, segera angkat dan pindahkan ke mangkuk saji. Sekarang, kamu sudah bisa makan enak dengan lauk gulai ayam kacang merah.
Gurihnya benar-benar legit dan pas di lidah orang Indonesia, lho. Kamu bisa beri lauk tambahan sambal korek yang super pedas agar lebih nikmat. Pasti kamu pencinta pedas, bukan?