Resep Gulai Cincang Khas Minang, Pakai Bumbu Ini Kuahnya Pasti Sedap!

Bahan:

1. 750 gram daging sapi sandung lamur
2. 1,500 ml air bersih
3. 400 ml santan kental
4. 2 buah pekak
5. 1 sdt merica bulat
6. 2 potong asam kandis
7. 2 batang serai, memarkan
8. 2 lembar daun salam
9. 2 lembar daun jeruk
10. 1 lembar daun kunyit
11. 1/2 sdt garam
12. 1 sdm bumbu kari bubuk
13. 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

1. 12 butir bawang merah
2. 8 siung bawang putih
3. 15 buah cabai merah keriting
4. 4 cm jahe
5. 4 cm lengkuas

1. Siapkan panci, lalu tuangkan air bersih yang banyak ke dalamnya. Panaskan di atas kompor dengan api sedang hingga air di dalamnya mendidih.
2. Masukkan daging kambing ke dalam panci, lalu rebus sampai daging matang, berubah warna, serta teksturnya empuk. Jika sudah angkat dan tiriskan.
3. Untuk air bekas rebusan atau air kaldunya jangan dibuang dulu. Ambil sekitar 300 ml lalu sisihkan dalam mangkuk terlebih dahulu.
4. Biarkan hingga daging agak dingin. Setelah itu bisa langsung dipotong menjadi ukuran kecil-kecil seperti dadu. Atau bisa juga kamu cincang kasar, sesuai selera saja. Sisihkan!
5. Selanjutnya siapkan bumbu-bumbunya. Masukkan semua bahan bumbu halus mulai dari bawang merah hingga lengkuas ke dalam chopper atau blender.
6. Haluskan semua bumbu tersebut.Jika tidak punya chopper atau blender, kamu bisa menggunakan ulekan manual.
7. Panaskan sedikit minyak di dalam wajan. Tuangkan bumbu halus lalu tumis hingga aroma harumnya menusuk hidung.
8. Tambahkan asam kandis, serai yang sudah dimemarkan, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk-aduk sampai bumbu tersebut layu dan matang.
9. Tuangkan 300 ml air kaldu atau air sisa rebusan daging sapi tadi. Aduk sebentar hingga bumbu larut, lalu tuangkan juga santan kental. Masak kuah santan sampai mendidih dan sambil terus diaduk agar tidak pecah.
10. Tambahkan pekak dan merica bulat, aduk rata lagi lalu biarkan kuah santan mendidih kembali.
11. Setelah itu baru masukkan potongan daging sapi yang sudah direbus. Bumbui menggunakan garam dan kari bubuk. Aduk rata lalu masak hingga kuah santan menyusut yang menandakan bahwa bumbu sudah meresap.
12. Koreksi rasa gulai cincang terlebih dahulu. Jika dirasa gurihnya sudah sesuai yang kita harapkan, segera angkat dan matikan kompornya.
13. Pindahkan ke atas mangkuk saji. Sajikan gulai cincang khas Minang bersama nasi putih hangat agar lebih lezat. Selamat menikmati!

1. Untuk membuat gulai cincang yang dagingnya empuk, gunakan bagian daging sandung lamur. Sandung lamur merupakan bagian daging sapi yang terletak di bawah dada sekitar ketiak. Tekstur sandung lamur yang empuk dan cenderung berlemak sangat cocok apabila dijadikan bahan utama masakan khas Minang.
2. Selain menggunakan santan instan, kamu bisa menggunakan santan segar dari kelapa yang sudah tua. Kelapa tua menghasilkan santan yang gurih dan cocok untuk masakan berkuah. Santan kental sendiri merupakan perasan santan pertama yang dihasilkan dari parutan buah kelapa!

Gak sulit kan ternyata membuat gulai cincang khas Minang. Dengan bumbu rempah yang beragam, tentu akan membuat cita rasa gulai cincang jauh lebih sedap dibanding kebanyakan gulai biasa. Yuk, siapkan bahan dan peralatan memasakmu, mari bangun dan buat sesuatu yang bermanfaat!