Resep Gulai Daging Kambing Tanpa Santan, Tetap Nikmat Aman Kolesterol
Gulai daging kambing menjadi hidangan mewah favorit banyak orang yang terkenal dengan kuah pekat kaya rempah dan cita rasa gurihnya. Dibalik kelezatannya ternyata makanan ini turut menjadi momok karena berpotensi meningkatkan kolesterol dan memicu berbagai masalah kesehatan.
Jika kamu masih khawatir mengonsumsi gulai daging kambing karena takut akan masalah kesehatan, dibawah ini ada resep gulai daging kambing tanpa santan yang bisa jadi solusi. Kamu bisa menikmati sepiring gulai kambing tanpa worry. Yuk segera recook menunya!
Bahan gulai kambing tanpa santan
- 1 kg daging kambing
- 1200 ml air
- 100 gr minyak samin
- 2 sdm minyak goreng
Bahan merebus daging kambing:
- 1,5 liter air
- 3 lembar daun salam
- 7 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh
Bumbu halus:
- 50 gram cabe merah kering (rendam air panas sebentar)
- 100 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 50 gram lengkuas muda
- 10 gram ketumbar
- 50 gram jahe
- 40 gram kunyit bakar
- 5 gram kapulaga
- 5 gram bunga pekak / bunga lawang
- 20 gram kemiri
Bumbu lain:
- 2 batang sereh
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 batang daun kari
- 1 batang kayu manis
- 5 biji cengkeh
- 1 sdm garam
- 5 gram lada bubuk
- 1 sdm kaldu bubuk
Cara membuat gulai kambing tanpa santan
- Cuci bersih daging kambing dan potong sesuai selera
- Rebus semua bahan air untuk merebus daging sampai mendidih (ini bertujuan untuk mengurangi bau prengus), setelah ar mendidih rebus 10 menitan lalu tiriskan
- Blender semua bahan bumbu halus dan sisihkan
- Panaskan minyak samin dan minyak goreng, tumis bumbu halus dan bumbu lain sampai wangi dan bumbu jadi agak matang
- Masukkan daging kambing dan aduk merata
- Tambahkan air dan masak sampai dagingnya empuk, koreksi rasa sesuai selera
- Jika kematangan dirasa sudah pas, angkat gulai kambing tanpa santan, dan siap disajikan!
Tips membersihkan daging kambing
Memerlukan trik khusus saat membersihkan daging kambing, kamu tidak perlu terlalu banyak mencuci daging kambing dibawah air mengalir yang berlebihan. Mencuci seperti daging biasanya malah dapat membuat baunya semakin kuat dan teksturnya lebih alot.
Kamu bisa membersihkan kotoran yang menempel dengan lap bersih atau tisu dapur atau lakukan pencucian dengan air dengan cepat dan segera tiriskan. Buang lapisan lemak putih yang tebal pada daging sebelum dimasak, bagian ini jadi salah satu sumber bau prengus.
Dengan resep ini sekarang kamu bisa memasak daging kambing dengan nyaman tanpa takut lagi. Meski tanpa santan rasa gulai daging kambing tetap lezat dan teksturnya empuk. Namun tetap perhatikan jumlah konsumsi kamu ya, jangan berlebihan!