Kolesterol Aman! Resep Rahasia Gulai Daging Kambing Tanpa Santan Tetap Gurih

• 1 kg daging kambing

• 1200 ml air

• 100 gr minyak samin

• 2 sdm minyak goreng

Bahan merebus daging kambing:

• 1,5 liter air

• 3 lembar daun salam

• 7 lembar daun jeruk

• 2 batang sereh

Bumbu halus:

• 50 gram cabe merah kering (rendam air panas sebentar)

• 100 gram bawang merah

• 50 gram bawang putih

• 50 gram lengkuas muda

• 10 gram ketumbar

• 50 gram jahe

• 40 gram kunyit bakar

• 5 gram kapulaga

• 5 gram bunga pekak / bunga lawang

• 20 gram kemiri

Bumbu lain:

• 2 batang sereh

• 5 lembar daun jeruk

• 2 lembar daun salam

• 3 batang daun kari

• 1 batang kayu manis

• 5 biji cengkeh

• 1 sdm garam

• 5 gram lada bubuk

• 1 sdm kaldu bubuk

1. Cuci bersih daging kambing dan potong sesuai selera

2. Rebus semua bahan air untuk merebus daging sampai mendidih (ini bertujuan untuk mengurangi bau prengus), setelah ar mendidih rebus 10 menitan lalu tiriskan

3. Blender semua bahan bumbu halus dan sisihkan

4. Panaskan minyak samin dan minyak goreng, tumis bumbu halus dan bumbu lain sampai wangi dan bumbu jadi agak matang

5. Masukkan daging kambing dan aduk merata

6. Tambahkan air dan masak sampai dagingnya empuk, koreksi rasa sesuai selera

7. Jika kematangan dirasa sudah pas, angkat gulai kambing tanpa santan, dan siap disajikan!

Memerlukan trik khusus saat membersihkan daging kambing, kamu tidak perlu terlalu banyak mencuci daging kambing dibawah air mengalir yang berlebihan. Mencuci seperti daging biasanya malah dapat membuat baunya semakin kuat dan teksturnya lebih alot.

Kamu bisa membersihkan kotoran yang menempel dengan lap bersih atau tisu dapur atau lakukan pencucian dengan air dengan cepat dan segera tiriskan. Buang lapisan lemak putih yang tebal pada daging sebelum dimasak, bagian ini jadi salah satu sumber bau prengus.

Lewat resep ini, kamu bisa memasak daging kambing dengan nyaman tanpa rasa takut lagi. Walau tanpa menggunakan santan, rasa gulai daging kambing buatanmu tetap lezat dengan tekstur yang sangat empuk. Namun, selalu perhatikan batas jumlah konsumsinya, jangan sampai makan berlebihan!

Yuk, siapkan bahan-bahannya hari ini dan hidangkan menu spesial ini untuk keluarga tercinta!