Resep Gulai Telur Campur Kentang dan Kacang Panjang, Enaknya Maknyos

Bahan-bahan:

• 100 gram kacang panjang
• 5 butir telur rebus
• 300 gram kentang
• 400 ml santan 
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 ruas ibu jari lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 1 sendok teh ketumbar utuh
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh penyedap rasa
• 1 sendok teh garam
• Air secukupnya.

1. Kupaslah cangkang telur rebus hingga bersih. Lalu, bersihkan kacang panjang dan iris sesuai selera. 
2. Tak ketinggalan, kupas kulit kentang dan irislah menjadi potongan dadu sesuai selera. 
3. Kemudian, haluskan cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan ketumbar hingga lembut. Tambahkan sedikit air agar teksturnya lebih lembut sempurna. 
4. Selanjutnya, geprek lengkuas dan serai hingga gepeng. Hasilnya, tumislah bersama bumbu halus tadi hingga tanak serta wangi. 
5. Lalu, tambahkan gula pasir, penyedap rasa, dan garam. Jika sudah tercampur rata, masukkan kentang dan air sekitar 300 ml. 
6. Aduk-aduk terus dan biarkan sejenak hingga mendidih. Kemudian, masukkan telur dan sisa bahan lainnya. 
7. Masaklah hingga kuahnya mengental dan mengeluarkan minyak sambil terus diaduk-aduk. 
8. Akhirnya, gulai telur campur kentang dan kacang panjang siap disajikan.  

Jika kamu menggunakan kentang dengan ukuran kecil, kamu tidak perlu memotongnya. Biarkan saja utuh menjadi bulat dan kupas kulitnya hingga bersih. 

Lalu, jangan lupa koreksi juga rasanya sebelum disajikan. Jika masih kurang bumbu, kamu bisa tambahkan bumbu sesuai selera. 

Dilansir dari berbagai sumber, mengkonsumsi telur rebus sangat baik untuk memperlancar peredaran darah. Protein yang terkandung dalam telur rebus juga sangat baik untuk memproduksi hormon dan enzim bagi tubuh. 

Tak ketinggalan, telur rebus juga memiliki kandungan vitamin B12 yang tinggi. Karena masakan ini dicampur santan, sebaiknya kurangi kadar santan. Mungkin, kurang cocok untuk kamu yang sedang diet. 

Supaya lebih nikmat, sajikan lauk ini ketika buka puasa dengan ditemani sambal korek yang pedas serta kerupuk. Namun jika disajikan untuk sahur, kamu tak perlu tambahan lauk lagi. 

Kadungan telur dalam masakan ini bisa jadi sumber energi agar kamu kuat menahan lapar hingga magrib tiba. Sekarang, resep gulai telur campur kentang dan kacang panjang sudah penulis bagikan. Giliran kamu untuk praktikkan langsung resep ini di rumah. Selamat mencoba, ya!