Rica-rica adalah masakan khas Manado yang terkenal dengan rasanya yang pedas dan wangi kemangi. Bagi pecinta pedas, tentunya masakan ini sudah tidak asing lagi di telinga. Biasanya isian dari menu yang satu ini bisa terdiri dari ayam atau ikan.
Nah, kali ini kita akan membuat rica-rica dengan bahan isian ikan nila. Jika tidak ada ikan nila, kamu bisa menggantinya dengan ikan lain kok sesuai selera. Berikut resep membuat ikan nila rica-rica yang pedasnya nampol!
Iklan - Scroll untuk Melanjutkan
Resep Ikan Nila Rica-rica, Pedasnya Nampol!
Ikan nila rica-rica (Instagram.com/sary_ummuasiyah)
1. Bahan dan bumbu membuat ikan nila rica-rica
Bumbu masak rica-rica (Instagram.com/dokter_chef)
Bahan utama:
- 3 ekor ikan nila ukuran sedang
- 1 ikat kecil daun kemangi
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk nipis untuk melumuri ikan
- Garam secukupnya
- Micin secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ikan
- Setengah gelas air
Bumbu tumbuk kasar :
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2cm jahe
- 2cm kunyit
- 1 buah tomat merah, boleh skip jika tidak ada
2. Bersihkan ikan dan kemudian goreng sampai garing
Menggoreng ikan nila (Instagram.com/marniearianto)
Bersihkan ikan dari kotoran, sisik dan insangnya. Sayat-sayat tipis kedua sisi ikan. Cuci bersih ikan di air mengalir dan tiriskan airnya. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam secukupnya.
Diamkan ikan sejenak agar garam dan air jeruk nipis meresap. Selanjutnya panaskan minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ikan. Goreng ikan sampai matang dan garing. Angkat dan tiriskan minyaknya.
3. Sembari menunggu ikan matang, tumbuk bumbu-bumbunya
Menghaluskan bumbu (Instagram.com/chynadilla)
Sembari menunggu ikan goreng matang, gunakan waktu untuk membuat bumbunya. Tumbuk semua bumbu tumbuk yang tertera di atas. Jangan lupa juga geprek serai dan siangi daun kemangi.
Catatan, untuk cabai dan tomat beserta bawang bawangan cukup tumbuk kasar saja. Namun, untuk jahe dan kunyit usahakan halus, ya. Jika tidak suka dengan bumbu kasar, kamu bisa mengulek halus semua bumbu, rasanya sama kok!
4. Masak bumbu rica-ricanya
Menumis bumbu (Instagram.com/kristianidwi)
Apabila ikan goreng sudah matang dan bumbu juga sudah ready, kurangi minyak di wajan, sisakan kira-kira cukup untuk menumis bumbu. Tumis bumbu tumbuk beserta daun jeruk dan serai sampai wangi. Jangan lupa beri garam dan micin.
Apabila dirasa bumbu sudah wangi dan cukup matang, tambahkan sedikit air. Aduk-aduk agar bumbu menyatu dengan air. Masak hingga kuah mendidih, ya.
5. Tambahkan ikan goreng dan kemangi
Memasak ikan rica-rica (Instagram.com/ibuchef_indo)
Apabila kuah sudah mendidih, tambahkan ikan goreng dan daun kemangi. Aduk-aduk agar tercampur rata dengan bumbu. Masak kembali hingga kemangi layu.
Tidak lupa juga koreksi rasanya. Matikan kompor dan pindahkan ikan ke dalam piring saji. Ikan nila rica-rica sudah bisa dinikmati dengan nasi putih.
Bagi kamu pecinta pedas, menu khas Manado ini wajib banget kamu coba, nih! Pedasnya nampol, wangi kemanginya menggoda. Segera praktekkan di rumah, ya!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
Editorial Team
EditorYeliza Umami
Follow Us