Resep Ikan Patin Asap Kuah Santan Cabe Ijo, Gurih Segar!
Ikan asap banyak digunakan untuk olahan lauk di berbagai daerah di Sumatera. Ternyata ikan asap ini tak kalah nikmat dari ikan bakar, ikan asap dibuat dengan metode pengasapan dengan api kecil dan sudah dilumuri berbagai bumbu juga.
Proses untuk mengawetkan ikan ini bisa berjam-jam lamanya lho, tapi hasilnya bisa dinikmati kapan saja. Dinikmati langsung atau diolah lagi dengan berbagai macam bumbu, biasanya ikan asap dijadikan sambalado atau campuran gulai.
Salah satu jenis ikan asap yang biasa digunakan yaitu ikan patin, ikan ini bertekstur gurih dan lembut.
Rata-rata ikan asap bisa awet dalam suhu ruang sampai 2 bulan lho, tapi kamu juga harus bisa menyimpannya dengan benar agar ikan asap tidak terkontaminasi dengan bakteri.
Kamu dapat membungkus ikan asap dan menyimpannya di dalam kulkas. Untuk sajian lezat di siang hari, kamu bisa mengolah ikan patin asap dengan campuran cabai hijau dan kuah santan yang segar. Disimak resepnya dan langsung praktikkan!
Bahan yang diperlukan
Bahan ikan patin asap kuah :
- 250 gram ikan patin asap kering
- 200 gram cabai hijau keriting, petik dan potong serong
- 8 buah tomat hijau, ukuran kecil, potong-potong
- 700 ml santan segar
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 8 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 3 cm jahe, geprek
Bumbu yang dihaluskan :
- 15 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 60 ml air
Bahan lainnya :
- Minyak goreng untuk menumis
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
Cara membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri sangrai juga tambahkan air, blander sampai halus
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas, jahe, daun slaam dan daun jeruk, aduk dan tumis sampai harum atau bumbu agak kekuningan
- Lalu masukkan cabai keriting hijau, tumis sampai layu, kemudian tuang santan segar, aduk-aduk
- Dan langsung masukkan ikan patin asapnya, gak perlu nunggu sampai mendidih
- Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk, aduk-aduk dan masak hingga mendidih atau sampai ikan asapnya melunak
- Terakhir masukkan potongan tomat hijau ke dalam masakan, aduk-aduk dan amsak sesaat sampai ikannya benar-benar empuk
- Ikan patin kuah santan cabai hijau siap dihidangkan
Tips ikan patin asap kuah sedap
Tips membuat ikan patin asap kuah santan yang gurih dan nikmat adalah :
- Gunakan bahan ikan patin asap yang masih bagus dan tercium aroma bakarnya yang khas, khususnya patin asap dari Riau yang sudah terkenal akan aromanya yang sedap
- Pakai bahan santan segar dengan kekentalan sedang dari kelapa tua, agar rasanya lebih gurih dan nikmat
- Kemudian kamu harus memilih bahan cabai hijau keriting yang masih segar dan cukup tua agar rasa pedasnya lebih keluar dan terasa segar
- Tomat hijau segar untuk memberikan tambahan rasa sedikit asam segar pada kuah yang bersantan
- Jangan lupa juga bahan dan bumbu rempah serta daun-daun aromatik yang masih segar yang kamu pakai, agar saat ditumis dan bercampur dengan bahan utama mengeluarkan aroma harum yang sedap dan bikin nikmat
- Gunakan api sedang saat menumis dan memasak ikan patin asap kuah santan ini, sambil sering diaduk, supaya bumbu bisa meresap ke dalam ikan asapnya
- Nikmati ikan patin asap kuah santan cabai hijau ini selagi hangat bersama nasi putih hangat, jika sudah dingin, kamu bisa menghangatkan kembali dan bisa dinikmati di malam hari
Kebanyakan dari kamu yang suka menikmati ikan asap biasanya dibuat sambalado, tapi jika kamu memasaknya dengan campuran kuah santan yang gurih dan cabai hijau utuh segar, maka kenikmatannya tak kalah sedap dari sambalado.
Kuah ini terinspirasi dari sayur lodeh yang bercitarasa gurih pedas, jadi dipadukan dengan ikan patin asap akan semakin sedap dan harum aromanya membuat gairah makan kamu meningkat.
Ikan patin asap kuah santan cabai hijau sangat cocok untuk sajian menu makan siang kamu bersama keluarga. Yuk bikin sekarang!