Resep Ikan Sambal Kencur, Rasa Gurih dan Pedasnya Pas

22 Nov 2022, 18:00 WIB

ikan sambal kencur (instagram.com/jenong_jelong_jelong)

Kencur merupakan salah satu bahan rempah yang berbentuk mirip dengan kunyit. Hanya saja, warna dagingnya adalah putih dengan bau menyengat yang khas.

Di daerah Sunda, rempah itu bisa digunakan sebagai bumbu dapur. Salah satunya bisa dijumpai pada makanan bernama ikan sambal kencur.

Lauk tersebut berbahan dasar ikan yang digoreng dan dicampur dengan sambal kencur. Rasa pedasnya cocok banget satu paket dengan ikan goreng.

Jika kamu penasaran dengan rasa aslinya, praktikkan saja resep ikan sambal kencur di bawah ini. Keep reading!

1. Siapkan bahan yang diperlukan

Potret kencur yang segar (instagram.com/bekam_pangusada)

Bahan-bahan:

10 ekor ikan mujair
4 siung bawang merah
2 ruas jari kencur
Cabai rawit hijau sesuai selera
2 buah asam jawa
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh penyedap rasa
Air secukupnya

2. Bersihkan ikan terlebih dahulu

ilustrasi membersihkan ikan (pexels.com/Pixabay)

Bersihkan sisik kulit ikan mujair dan potong bagian ekornya. Lalu, buatlah belahan di bagian perut ikan sekaligus membuang kotoran yang ada di dalamnya.

Hasilnya, bersihkan ikan tersebut dengan air yang mengalir. Baluri seluruh permukaan ikan dengan 1 sendok teh garam dan penyedap rasa secukupnya.

3. Goreng ikan hingga kering, ya!

ilustrasi menggoreng ikan (pexels.com/RODNAE Productions)

Panaskan minyak goreng penuh dalam wajan. Jika sudah panas, masukkan ikan mujair dan gorenglah hingga kering dan berwarna kecokelatan.

Balikkan posisi ikan agar matangnya pun merata. Setelah ikan terlihat matang, langsung saja angkat dan tiriskan. Lakukanlah hal yang sama dengan sisa ikan lainnya.

4. Saatnya membuat sambal kencur

ilustrasi membuat sambal kencur (pexels.com/Los Muertos Crew)

Masaklah sekaitar 100 ml air hingga mendidih. Sambil menunggu, haluska bahan sambal berupa bawang merah, kencur, cabai rawit hijau, asam jawa, garam, gula pasir, dan penyedap rasa.

Haluskan bahan-bahan tersebut menggunakan cobek. Jika airnya sudah mendidih, campurkan dengan bahan sambal ini. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan jadilah sambal kencur.

5. Akhirnya, ikan sambal kencur siap disajikan

ikan sambal kencur (instagram.com/hesti_pearl)

Koreksi rasa sambalnya barangkali masih kurang bumbu. Jika masih kurang, kamu bisa tambahkan sesuai selera.

Namun jika sudah pas, tumpahkan ke dalam piring yang berisikan ikan mujair goreng. Lumuri hingga seluruh permukaannya dipenuhi sambal kencur.

Tanpa menunggu lama, ikan sambal kencur khas Sunda sudah bisa disajikan di rumah sebagai lauk spesial akhir bulan. Kamu pasti ngiler, kan?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.