Resep Kal Manduguk, Sup Pangsit Korea yang Bikin Anget Badan!
Kamu pernah mendengar hidangan Korea bernama kal manduguk, tidak? Kal manduguk sangat cocok untuk kamu yang ingin menyantap sesuatu yang hangat, gurih, dan mengenyangkan di setiap gigitannya. Sup khas Korea ini memadukan kal-guksu (mi tebal buatan tangan) dan mandu (pangsit berisi daging atau sayuran) dalam kuah kaldu.
Perpaduan mi yang lembut, pangsit yang kenyal, dan kuah kaldu yang gurih membuat sajian ini cocok disantap saat cuaca dingin. Yang membuat kal manduguk semakin istimewa adalah kuahnya yang sangat pekat rasanya. Simak resep ini untuk membuat!
Bahan Membuat Kal Manduguk
- 3-4 batang daun bawang, iris tipis
- 15 gr daun bawang (opsional), untuk hiasan
- 1 cabai hijau atau merah yang tidak terlalu pedas (opsional), untuk hiasan
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm minyak
- 200 gr daging sapi cincang, bisa juga menggunakan daging ayam cincang
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm kecap asin, dibagi menjadi dua bagian
- 1.440 ml air
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm kaldu sapi atau kaldu ayam bubuk
- Sejumput kecil MSG (opsional)
- 2 gelas mi kalguksu segar, bisa diganti dengan udon, somen, ramen, atau bihun
- 8 pangsit beku
- Lada hitam
Cara Membuat Kal Manduguk
- Iris tipis daun bawang, pisahkan bagian putih dan hijau. Jika menggunakan daun kucai, potong memanjang.
- Iris tipis cabai, jika ingin menggunakan. Cincang halus juga bawang putih.
- Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan atau panci di atas api sedang. Jika sudah panas, masukkan bagian putih daun bawang, tumis selama 30 detik-1 menit hingga harum.
- Besarkan api, lalu masukkan daging sapi cincang. Potong-potong daging, masak sekitar 1-2 menit hingga tidak ada lagi yang berwarna merah muda.
- Tambahkan 1 sdt gula dan 1 sdm kecap asin, aduk terus selama sekitar 30 detik-1 menit hingga lemaknya keluar. Matikan api. Ambil setengah daging dari panci untuk topping nanti.
- Tambahkan 1.440ml, 1 sdm kecap asin, bawang putih cincang, kecap ikan, bubuk kaldu sapi Korea, dan sedikit MSG, jika menggunakan, ke dalam panci yang sama. Didihkan.
- Saat kaldu mendidih, rebus air di panci lain untuk merebus mi. Masak sesuai petunjuk pada kemasan. Tiriskan dan kocok agar air tidak lengket. Sisihkan.
- Setelah kaldu mendidih, tambahkan pangsit beku, tutup panci, dan masak selama sekitar 5 menit hingga pangsit matang sepenuhnya. Cicipi kaldu, tambahkan garam jika perlu.
- Bagi mi ke dalam mangkuk saji. Tuang kaldu panas di atasnya. Tata pangsit, daun bawang, daging sapi yang sudah disisihkan, daun bawang bagian hijau, dan irisan cabai di atasnya.
- Taburi lada hitam sesuai selera. Sajikan dengan kimchi agar makin nikmat.
Tips Membuat Kal Manduguk
- Kamu bisa menggunakan mandu atau pangsit isi ayam, sapi, atau kimchi. Kalau nggak punya pangsit Korea beku, pakai pangsit biasa juga tetap enak. Kamu juga bisa bikin sendiri supaya isiannya sesuai selera.
- Agar kuahnya gurih maksimal, gunakan bubuk kaldu sapi Korea (dasida) atau ganti dengan kaldu ayam bubuk kalau nggak ada. Kalau mau versi yang lebih alami, kamu bisa pakai kaldu untuk memasak tulang sapi atau ayam.
- Nggak punya kalguksu? Jangan khawatir, kamu bisa mengganti mi dengan udon, ramen, somen, atau bihun. Sesuaikan saja dengan bahan yang ada di rumah.
Kal manduguk ini tidak hanya menghangatkan badan, tapi juga memberikan sensasi gurih, lembut, dan kenyang dalam satu mangkuk. Pangsit berisi daging yang juicy, kuah yang nikmat, ditambah mi yang kenyal membuat setiap gigitannya makin bikin ketagihan. Hidangan ini semakin nikmat ditambah kimchi atau cabai untuk sensasi pedas!
