Resep Kerang Hijau Saus Padang yang Super Enak Bikin Banjir Air Liur

Bahan-bahan:

• 1 kg kerang hijau
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 buah jeruk nipis
• 1 buah wortel
• 1 buah jagung
• Pakcoy secukupnya
• 4 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 ruas jari jahe
• 1/2 buah bawang bombai
• 1 batang serai
• 1 ruas jari lengkuas
• 5 sendok makan saus sambal
• 4 sendok makan saus tomat
• 3 sendok makan saus tiram
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 3 sendok teh gula pasir
• Air secukupnya.

Tarik kotoran yang ada diantara 2 capitan cangkang kerang dengan cara dipancing menggunakan cucuran air yang mengalir. Lalu, sikat bagian cangkangnya hingga bersih dan bersihkan seluruh permukaannya dengan air.

Hasilnya, campurkan kerang tersebut dengan air perasan jeruk nipis dan biarkan selama 15 menit. Setelah 15 menit berlalu, bersihkan kembali dengan air. Rebuslah di atas air mendidih bersama daun salam dan daun jeruk selama 5 menit hingga cangkangnya menganga. 

Sambil menungu, iris tipis bawang bombai sesuai selera. Setelah 5 menit dan cangkang  kerang menganga, segera angkat dan tiriskan. Bersihkan dengan air suhu ruang agar teksturnya lebih cepat padat.

Lalu, kupaslah kulit wortel dan iris menjadi beberapa bagian kecil sesuai selera. Tak tertinggal, irislah jagung dan ikut bersama bagiang bonggolnya. Untuk pakcoy, cukup biarkan utuh saja.

Sementara itu, haluskan bumbu saus padang berupa bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga lembut. Lalu, gepreklah serai dan lengkuas hingga gepeng. Hasilnya, tumis bumbu halus ini bersama serai, bawang bombai, dan lengkuas hingga tanak sekaligus wangi. 

Jika tumisan bumbu tadi sudah tanak dan wangi, masukkan saus sambal, saus tomat, dan saus tiram. Aduk-aduk hingga tercampur rata.

Lalu, masukkan air, jagung, dan wortel. Aduk-aduk kembali dan biarkan sejenak hingga kedua bahan ini empuk disertai kuahnya yang mendidih.

Jika suah mendidih dan empuk, masukkan pakcoy, kerang hijau, dan sisa bahan lainnya. Masaklah sambil sesekali diaduk-aduk hingga tercampur rata dan pakcoy pun layu. Masaklany sebentar saja, karena kerang hijau sebelumnya sudah matang. 

Jika pakcoy sudah layu dan kuahnya pun mulai mengental, koreksi rasa kuahnya barangkali masih kurang bumbu. Namun jika sudah pas, segera matikan kompor dan pindahkan ke piring saji.

Sekarang, kerang hijau saus padang sudah siap disajikan. Rasa pedasnya benar-benar khas dan nikmat. Bisa dijadikan ide bisnis yang menjanjikan, nih. Bagaimana, setuju, gak?