Resep Kerang Rica, Ide Lauk Nasi yang Pedas Menggigit

Bahan:

1. 300 gram kerang dara kupas
2. 3 buah cabai merah keriting
3. 10 siung bawang merah
4. 8 siung bawang putih
5. 1/2 sdt terasi
6. 1/2 ruas jahe
7. 1 ruas asam jawa
8. 5 butir kemiri
9. cabai rawit merah secukupnya
10. garam secukupnya
11. gula pasir secukupnya
12. kaldu bubuk secukupnya

1. Siapkan kerang dara yang telah dikupas lalu cuci sampai benar-benar bersih. Setelah kerang bersih kemudian ditiriskan. Kerang dara kupas siap untuk dimasak.
2. Untuk membuat bumbu rica masukkan cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, terasi, jahe, dan kemiri ke dalam blender. Barulah, proses bumbu sampai benar-benar. Matikan blender, sisihkan.
3. Selanjutnya, panaskan minyak secukupnya di dalam wajan. Kemudian tumis bumbu halus sampai mengeluarkan aroma harum.
4. Setelah bumbu mengeluarkan harum lalu masukkan cabai rawit merah utuh kemudian aduk dan tumis sampai matang. Bila bumbu sudah matang tanak lalu tambahkan air secukupnya serta air asam jawa. Diaduk rata dan biarkan mendidih.
5. Jika air sudah mendidih kemudian bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan garam. Aduk rata lalu koreksi rasa. Bila dirasa sudah pas, barulah masukkan kerang lalu diaduk rata. Barulah, masak kerang rica sampai matang.
6. Kerang rica siap untuk disajikan.

1. Pastikan untuk tidak memasak kerang dara terlalu lama. Sebab, kerang dara yang dimasak lama membuat teksturnya mengeras.
2. Saat menghaluskan bumbu menggunakan blender jangan lupa tambahkan sedikit air atau minyak. Nah, jika dengan cara diulek pastikan beri sedikit garam kasar. Kedua cara ini bisa membuat bumbu lebih cepat halus.
3. Pastikan tumis bumbu sampai benar-benar matang dan tanak. Karena bumbu yang kurang matang cenderung merusak cita rasa masakan. Maka dari itu, tumis bumbu di api yang tidak terlalu besar supaya matangnya sempurna.
4. Tambahkan bumbu rempah seperti daun salam, serai, serta lengkuas saat mengukus kerang dara supaya bau amisnya hilang. Ini wajib kamu lakukan kalau menggunakan kerang dara yang masih segar dan bercangkang.
5. Selain basic seasoning, daun kemangi juga menjadi bumbu rempah yang dapat kamu tambahkan sebagai bumbu pelengkap memasak rica. Dengan begitu, rasa kerang rica jadi semakin sedap.

Sebagai pencinta makanan seafood bercita rasa pedas, kamu wajib coba masak kerang dara dengan bumbu rica. Rasanya yang pedas membuat nafsu makanmu meningkat. Auto tambah nasi, deh. Nah, daripada penasaran, kamu bisa ikuti cara memasak kerang rica seperti resep di atas. Selamat mencoba!