Resep Komplit Bahan dan Cara Memasak Nasi Ayam Khas Semarang, Nagih!

Bahan utama nasi ayam adalah nasi guring. Bahannya adalah:

• Beras 750 gram
• Santan kelapa 1,3 liter atau ½ butir kelapa
• Daun salam 4 lembar
• Serai 2 batang
• Garam 2 sendok teh

Hal lain yang utama di menu nasi ayam adalah opor ayam. Ini dia bahannya:

• Ayam kampung 1 ekor
• Daun salam 3 lembar
• Lengkuas 2 cm
• Sereh 2 batang disimpulkan
• Garam 2 sendok teh
• Gula pasir 1 sendok teh
• Kaldu ayam bubuk 1 sendok teh
• Santan kental 500 ml
• Santan encer alias perasan kedua 750 ml
• Minyak goreng 3 sendok makan

Kalau untuk bumbunya, bahannya:

• Bawang merah 9 butir
• Bawang putih 7 siung
• Kemiri 7 butir
• Jahe bakar 2 cm
• Kunyit 3 cm
• Daun jeruk 2 lembar
• Merica butiran ½ sendok teh

Selain yang di atas, masih ada sambal goreng labu dan tahu, yang juga menjadi isian wajib nasi ayam Semarang. Bahannya sebagai berikut:

• Labu siam 500 gram potong memanjang
• Tahu kulit 12 buah
• Krecek 100 gram (optional)
• Bawang putih 3 siung dicincang halus
• Bawang merah 7 buah iris tipis
• Cabai merah 8 buah rebus dan haluskan
• Kemiri 2 butir haluskan dengan cabai
• Daun salam 2 lembar
• Lengkuas 2 cm
• Gula pasir 2 sendok teh
• Santan sedang 500 ml
• Minyak 2 sendok makan

Lalu juga ada telur pindang coklat, yang bahannya:

• Telur 10 butir
• Teh celup 1 kantong
• Gula merah pekat 100 gram
• Bawang merah 3 butir iris tipis
• Daun salam 2 lembar
• Lengkuas 2 cm
• Garam dan air secukupnya

Sebagai pelengkap menu nasi ayam Semarang, antara lain:

• Sate jeroan dan kulit ayam secukupnya
• Bawang merah goreng secukupnya
• Cabe rawit utuh/sambal terasi secukupnya
• Daun pisang untuk alas sajian secukupnya

Cara memasak nasi ayam khas Semarang:

• Untuk nasi gurih: Masak santan, garam, daun salam, dan serai sampai wangi. Masukkan beras, masak dengan api sedang sambil sesekali di aduk sampai mendidih dan santan terserap habis. Kukus nasi sampai matang.
• Opor: Potong-potong ayam sesuai selera, bersihkan, dan cuci sampai bersih kemudian sisihkan. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus sampai harum kemudian masukkan ayam dan aduk rata. Masak sampai ayamnya berubah warna. Masukkan santan encer, daun salam, sereh, lengkuas lalu masak sampai empuk. Taburkan garam, gula, dan kaldu ayam bubuk. Masukkan santan yang kental, lalu masak sampai mendidih dan mengental. Ayam dapat disajikan utuh atau disuwir-suwir.
• Sambal goreng labu dan tahu: remas-remas labu siam dengan garam untuk menghilangkan getah, cuci bersih lalu tiriskan. Panaskan minyak dan tumis bawang merah, putih sampai tercium harumnya. Masukkan cabe halus, salam, dan lengkuas lalu aduk sampai tanak. Masukkan labu siam lalu aduk sampai layu. Masukkan tahu kulit dan krecek juga santan jangan lupa garam juga gula dan masak sampai mendidih dan isinya matang.
• Telur pindang coklat: rebus telur yang ada sampai matang, rendam air dingin agar mudah dikupas. Rebus lagi telur dengan iar juga bumbu yang sudah disiapkan kecuali teh celup. Pastikan telur terendam air bumbu seutuhnya dan rebus selama 10 menit sampai warnanya berubah coklat pekat.
• Setelah semua siap tinggal sajikan di atas piring atau daun pisang. Tata dengan rapih nasi gurih, ayam opor, telur pindang yang bisa dibelah dua, dan tahu. Tuangkan sayur labu dan kuah opor.
• Lengkapi dengan sate jeroan, dan taburan bawang merah goreng juga cabe rawit utuh sesuai selera.

Itulah tadi resep lengkap memasak nasi ayam khas Semarang. Gimana, wajib kamu coba, nih!