Resep Kue Kering Roll Isi Kurma, Kue Lebaran Legit dan Nagih

Bahan isian kurma:

1. 300 gram kurma, buang bijinya
2. 2 sdm butter cair
3. 1 sdm air
4. Sejumput bubuk kayu manis
5. Sejumput bubuk kapulaga

Bahan adonan kue:

1. 1 butir telur utuh
2. 1 kuning telur
3. 1 sdt ekstrak vanila
4. 100 gram gula pasir
5. 100 gram atau sekitar 110 ml mentega cair atau minyak
6. 250 gram tepung terigu serbaguna
7. 1 sdt baking powder
8. 2 sdm susu bubuk (opsional)
9. 1 sdm butter suhu ruang

1. Siapkan kurma dengan cara membelahnya menggunakan pisau dan buang bijinya. Panaskan air dalam panci hingga mendidih, kemudian letakkan saringan logam di atas panci tanpa menyentuh air.
2. Masukkan kurma ke dalam saringan dan kukus selama 20 menit hingga kurma menjadi lunak. Setelah lunak, angkat dan haluskan kurma menggunakan garpu atau food processor.
3. Tambahkan air dan butter cair, lalu aduk hingga menjadi adonan kurma yang lembut. Masukkan bubuk kayu manis, kapulaga, dan butter suhu ruang ke dalam adonan kurma, uleni hingga tercampur rata.
4. Dalam wadah besar, kocok telur utuh, kuning telur, gula pasir, dan vanila hingga gula larut. Masukkan butter cair atau minyak, lalu aduk rata.
5. Ayak tepung terigu, baking powder, dan susu bubuk, kemudian masukkan ke dalam adonan telur. Aduk hingga tercampur rata dan uleni dengan tangan sampai adonan menjadi lembut dan elastis.
6. Ambil sebagian adonan, pipihkan menggunakan tangan atau rolling pin. Ambil adonan kurma, bentuk menjadi gulungan panjang. Letakkan gulungan kurma di tengah adonan kue, lalu gulung dan padatkan.
7. Hias permukaan gulungan dengan menekan garpu membentuk garis-garis melintang.
8. Potong gulungan memendek atau sesuai selera. Susun kue pada loyang yang sudah dialasi kertas roti.
9. Panaskan oven dengan suhu 170℃ selama 10 menit. Panggang pada suhu 220°C selama kurang lebih 7 menit atau hingga permukaannya berwarna keemasan.
10. Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin diatas cooling rack terlebih dahulu agar teksturnya mengeras. 
11. Kue kering roll isi kurma siap disajikan atau disimpan dalam toples kedap udara.

1. Pilih jenis kurma yang empuk dan mudah dihancurkan, seperti kurma medjool atau kurma dengan warna gelap. Kurma yang lembut akan mempermudah proses pembuatan pasta dan hasil akhirnya juga lebih enak.
2. Jika kurma terasa terlalu keras, kamu bisa mengukusnya lebih lama sampai teksturnya benar-benar lembut.
3. Jangan sampai pasta kurma terlalu kering atau terlalu cair. Tambahkan sedikit air dan mentega cair secara perlahan saat menghaluskan kurma agar teksturnya pas. Jika terlalu basah, kue bisa kehilangan bentuknya saat dipanggang.
4. Saat menguleni adonan, pastikan teksturnya halus dan tidak lengket. Kalau terlalu keras, tambahkan sedikit mentega cair atau minyak. Sebaliknya, jika terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung sampai adonan terasa kalis dan mudah dibentuk.
5. Kocok telur dengan gula, cukup sampai gula larut dan adonan berbusa ringan. Jangan overmix, karena adonan bisa jadi terlalu mengembang dan kehilangan tekstur renyahnya setelah dipanggang.

Kue kering roll isi kurma ini bisa banget jadi pilihan baru buat camilan Lebaran di rumah. Rasa gurih dan manisnya yang pas bikin siapa pun gak bisa berhenti ngemil. Teksturnya juga kokoh tapi tetap lumer di mulut, beneran auto bikin nagih!

Gak cuma buat suguhan tamu, kue ini juga pas banget dijadiin hampers Lebaran. Tampilannya cantik, rasanya juga beda dari kue kering pada umumnya. Jadi, kalau lagi nyari ide baru buat kue Lebaran tahun ini, langsung aja coba resepnya!