Berbeda dengan lumpia yang sering kita jumpai yang biasa digunakan sebagai kulit martabak telur atau juga sebagai lapisan dimsum.
Kali ini chef Vindex mencoba untuk mengkombinasikan beberapa bahan di dapur dengan olahan udang. Lumpia ayam udang dengan cocolan sambal mentega, misalnya.
Rasanya dan nilai gizinya didapat dari satu menu makanan ini. Tak perlu berlama-lama, langsung saja mari kita simak cara membuat masakan ini. Yuk, merapat!
Bahan
Bumbu
Pilihlah udang yang segar saat d pasar atau supermarket. Udang yang fresh cenderung tidak amis saat dimasak nanti. Bersihkan udang mulai dari bagian kepala hingga kotorannya. Kemudian, potong-potong menjadi beberapa bagian.
Untuk pemilihan daging, kamu bisa menggunakan dada ayam fillet yang bebas dari tulang. Kemudian lakukan hal yang sama seperti udang untuk dipotong-potong agar memudahkan saat menghaluskannya.
Masukkan ayam fillet, telur, udang, wortel dan bumbu halus lainnya ke dalam food processor. Halusan dengan kecepatan sedang saja.
Tunggu sampai bahan halus dan tercampur merata. Jika kamu menyukai tekstur yang sedikit kasar, kamu bisa mempercepat proses menggilingnya.
Kemudian, siapkan kulit tahu sebagai kulit adonan. Buatlah adonan membentuk lonjong baru kemudian digulung-gulung.
Rekatkan gulungan dengan olesan putih telur supaya tidak terbuka sat dikukus nanti. Lakukan seterusnya hingga adonan habis.
Siapkan panci ukuran sedang untuk mengukus adonan. Jangan lupa pastikan air tidak melebihi batas kukusan.
Masukkan adonan yang sudah tergulung di atas kukusan. Gunakan api besar dengan tetap memperhatikan kadar air yang menyusut. Kamu bisa menambahkan air jika air semakin menyusut.
Lumpia yang matang akan berubah warna sedikit kekuningan dan teksturnya lebih padat tanpa rongga. Angkat kemudian sisihkan.
Sebagai tambahan pelengkap lumpia, kita akan menambahkan rasa terbaru yaitu saus mentega.
Haluskan cabai, bawang putih, sedikit kemiri, saos tomat, saos tiram, kaldu bubuk, mentega, garam dan gula secukupnya. Siapkan teflon untuk menumis bumbu. Masukkan mentega dan bumbu halus.
Tambahkan sedikit air, lalu aduk-aduk sampai berubah warna dan berbau harum. Agar saus lebih kental, kamu bisa menambahkan satu sendok makan larutan tepung meizena. Tes rasa, angkat dan tiriskan.
Hidangan lumpia ayam udang bisa bertahan lama jika dimasukkan ke dalam kulkas atau frozen food. Rasanya yang enak dan bergizi bisa dijadikan stok lauk di rumah. Apakah kamu tertarik untuk mencobanya?