Resep Lumpia Isi Bihun Wortel yang Gurih dan Renyahnya Bikin Ketagihan

Bahan kulit lumpia:

1. 20 lembar kulit lumpia siap pakai

2. 1 butir putih telur untuk perekat

Bahan isi lumpia:

1. 100 gram bihun jagung atau bihun beras

2. 2 buah wortel ukuran sedang, serut panjang

3. 100 gram kol, iris tipis

4. 2 batang daun bawang, iris tipis

5. 3 siung bawang putih, cincang halus

6. 2 butir bawang merah, cincang halus

7. 1 sdm kecap manis

8. 1 sdm saus tiram

9. 1/2 sdt merica bubuk

10. 1/2 sdt garam

11. 1/2 sdt gula pasir

12. Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan menggoreng

1. Pertama-tama rebus air hingga mendidih, lalu masukkan bihun sebentar saja, kurang lebih sekitar 2 menit hingga bihun setengah matang. Kemudian tiriskan, lalu potong-potong bihun menggunakan gunting agar tidak terlalu panjang dan mudah untuk diolah.

2. Panaskan sekitar 2 sdm minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Kemudian masukkan wortel dan kol ke dalam wajan, aduk rata hingga kol dan wortel mulai agak layu.

3. Kalau sudah mulai agak layu, kalian bisa tambahkan bihun yang sudah direbus tadi sambil dibumbui dengan kecap manis, saus tiram, garam, merica, dan gula pasir. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata dan bumbunya meresap, dan jangan lupa untuk mengoreksi rasanya. Terakhir masukkan irisan daun bawang, lalu aduk-aduk sebentar dan angkat. Biarkan tumisan bihun dan wortel ini dingin sebelum digunakan sebagai isian.

4. Ambil selembar kulit lumpia, letakkan 1–2 sdm isian di tengahnya, kemudian lipat bagian bawah ke arah tengah dan lipat sisi kanan dan kiri. Gulung rapat ke atas, lalu rekatkan ujungnya dengan menggunakan putih telur. Ulangi proses ini hingga semua bahan isiannya habis.

5. Panaskan minyak goreng agak banyak di dalam wajan dengan dengan api sedang. Setelah minyaknya sudah cukup panas, langsung masukkan lumpia yang sudah dibentuk tadi dan goreng lumpia hingga berubah warna menjadi kuning keemasan dan renyah. Setelah itu angkat dan tiriskan lumpia dari minyak yang berlebih. Lakukan sampai semua adonan lumpia habis.

6. Pindahkan lumpia ke atas piring saji yang sudah disiapkan, lalu sajikan lumpia isi bihun wortel ini selagi hangat sambil ditemani dengan cabai rawit utuh atau saus sambal favorit kalian sebagai pelengkapnya.

1. Pastikan tumisan bihun dan wortel benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam kulit lumpia. Isian yang masih panas akan membuat kulit lumpia menjadi lembek dan mudah robek saat digoreng.

2. Jangan sering membolak-balik lumpia selama proses penggorengan. Cukup balik satu kali saja setelah sisi bawahnya mulai kecokelatan, supaya lumpia tidak menyerap terlalu banyak minyak.

3. Lumpia yang sudah dibungkus bisa disimpan dalam freezer untuk dijadikan frozen food. Simpan lumpia dalam wadah kedap udara atau plastik ziplock dan saat ingin disajikan, tinggal digoreng langsung tanpa perlu dicairkan.

Lumpia isi bihun wortel ini paling nikmat disajikan dalam keadaan hangat bersama dengan saus sambal, saus kacang, atau bahkan acar timun segar sebagai pelengkapnya. Jadi, kapan mau mencoba resep ini di rumah?