Resep Lumpia isi Rebung khas Semarang yang Enaknya Tiada Tara

Bahan-bahan:

1. 600 gram rebung
2. 1 ruas jari jahe
3. 150 gram daging ayam fillet
4. 150 gram udang kupas
5. 1 buah wortel
6. 1 batang daun bawang
7. 8 siung bawang merah
8. 6 siung bawang putih
9. 1 buah bawang bombai
10. 2 sendok makan kecap manis
11. 3 sendok makan kecap ikan
12. Garam secukupnya
13. 1 sendok teh lada bubuk
14. 1 sendok teh kaldu jamur
15. 2 sendok teh gula pasir
16. Kulit lumpia secukupnya     
17. 1 sendok makan tepung tapioka
18. Air secukupnya      

1. Gepreklah jahe hingga gepeng. Lalu, campurkan dengan 1 sendok teh garam, rebung, dan air secukupnya. 
2. Rebus hingga mendidih dan rebung pun sedikit empuk. Jika sudah empuk, buang airnya dan ganti dengan air yang baru. 
3. Rebus sebanyak 3 kali dengan cara yang sama untuk menghilangkan getah dan bau pada rebung. Lalu, irislah rebung yang sudah direbus tadi selagi dingin sesuai selera. 
4. Selain itu, kupas kulit wortel dan iris juga menjadi beberpa bagian kecil seperti korek api. Lalu, cicang halus udang dan daging ayam menggunakan pisau. 
5. Tak tertinggal, irislah daun bawang, bawang merah, bawang putih, dan bawang bombai. Lalu, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. 
6. Masukkan bawang putih dan tumislah hingga tercium wangi. Tambahkan bawang merah, bawang bombai, dan wortel. 
7. Aduk-aduk kembal hingga tercium wangi dan wortel pun empuk. Selain itu, masukkan daging ayam dan udang. 
8. Masaklah sambil sesekai diaduk hingga warna daging berubah menjaid putih pekat. Lalu, masukkan rebung, kecap manis, kecap ikan, lada bubuk, kaldu jamur, gula pasir, dan 1 sendok teh garam. 
9. Aduk-aduk terus hingga kadar airnya berkurang. Terakhir, masukkan daun bawang dan aduk sebentar saja. 
10. Jika memang sudah matang dengan rasa yang pas, segera angkat dan pindahkan ke dalam wadah yang tersedia. Selanjutnya, campurkan tepung tapioka dengan sedikit air hingga terbentuk cairan encer cenderung kental. 
11. Larutan ini akan dijadikan bahan perekat. Lalu, hamparkan selembar kulit lumpia dan beri sekitar 2 sendok makan adonan rebung di paling ujung kulit lumpia. 
12. Lipat kedua sisisnya hingga tertutup rapih. Kemudian, gulung-gulung hingga membentuk silinder.
13. Rekatkan ujung kulit lumpia dengan olesan perekat yang sudah dibuat. Hasilnya, gorenglah menggunakan minyak panas yang penuh dan api sedang.
14. Tepatnya, goreng adonan lumpia tersebut hingga padat sekaligus berubah warna menjadi kecoklatan. Jika memang sudah matang, segera angkat dan tiriskan. 
15. Akhirnya, lumpia isi rebung khas Semarang siap disajikan.

Cicip adonan rebung sebelum diangkat dan dicampur bersama kulit lumpia. Jika masih kurang bumbu, kamu masih bisa tambahkan lagi sesuai selera. 

Untuk variasi, penambahan wortel itu hanyalah opsi. Kamu bisa skip sayur ini karena masih ada tekstur rebung yang tak kalah enak, lho. 

Sajikan lumpia isi rebung khas Semarang ini bersama saus tauco atau pun cabai rawit utuh. Tapi, tak ada salahnya juga jika kamu sajikan dengan cocolan saus sambal kesukaanmu. 

Rasanya tetap sama nikmat, lho. Bukan hanya sekadar enak, camilan ini bisa jadi ide sarapan pengganjal perut. Mau coba gak?