Resep Lumpia Isi Sayuran yang Renyah di Luar dengan Rasa Super Nikmat

Bahan utama:

1. 2 buah wortel
2. 17 lembar kulit lumpia
3. 1/4 buah kol
4. 1 genggam jamur kuping
5. Daun bawang secukupnya
6. 2 butir telur
7. 10 siung bawang merah
8. 2 siung bawang putih
9. 1/2 sendok teh lada bubuk
10. 1/2 sendok teh garam
11. 1/2 sendok teh gula pasir
12. 1/2 sendok teh kaldu jamur

Bahan perekat:

1. 2 sendok makan tepung terigu
2. 3 sendok makan air 

1. Kupas kulit wortel dan iris menjadi potongan korek kecil sesuai selera. Selain itu, iris juga kol, jamur kuping, dan daun bawang secukupnya. 
2. Lalu, bersihkan semua irisan sayur tadi degan air bersih serta mengalir. Selanjutnya, haluskan bawang merah, bawang putih, dan lada bubuk hingga lembut. 
3. Kemudian, tumisah bumbu halus ini hingga tanak menggunakan sedikit minyak goreng panas. Kemudian, kecilkan api dan sisihkan hingga menyediakan sedikit ruang dalam wajan. 
4. Sekarang, masukkan telur di sisa ruan tersebut dan orak-arik hingga matang. Kemudian, aduk-aduk hingga tercampur dengan semua tumisan bumbu.
5. Lalu, masukkan wortel, jamur, dan daun bawang. Aduk-aduk kembali hingga wortel pun layu. 
6. Tak berhenti sampai di sana, masukkan kol dan sisa bahan utama lainnya kecuali kulit lumpia. Aduk-aduk terus hingga tercampur rata dan kol menjadi layu. 
7. Jika sudah layu, matikan kompor dan diamkan sejenak hingga tumisan sayur ini menjadi dingin cenderung hangat. Sambil menunggu, campurkan air dengan tepung maizena yang akan dijadikan sebagai bahan perekat kulit lumpia. 
8. Hampir mendekati selesai, hamparkan selembar kulit lumpia. Lalu, masukkan 1 sendok makan tumisa sayur atau sesuai selera dan disimpan di bagian paling ujung kulit lumpia. Lalu, lipat kedua sisi hingga ikut menutupi isian dari kedua sisi. 
9. Kemudian, gulung hingga tertutup rapih. Di bagian paling ujung kulit lumpia, olesi dengan perekat dan rekatkan. 
10. Lakukanlah hal yang sama hingga semua bahan habis. Terakhir, gorenglah adonan ini hingga berubah warna menjadi kuning keemasan dengan tekstur renyah. 
11. Akhirnya, lumpia isi sayuran siap disajikan.

Untuk mempercepat waktu, kamu bisa parut wortel tersebut dengan alat yang kamu punya. Selain itu, kamu juga bisa buat variasi isian dengan rasa pedas. 

Yaitu, menambahkan irisan cabai rawit sesuai selera. Rasakan kejutan rasa pedas di mulut, deh!

Sajikan lumpia isi sayuran ini bersama cocolan sambal favoritmu.  Bukan sekadar camilan biasa, kamu bisa menikmati camilan berat ini ketika pergantian malam tahun baru bersama keluarga. 

Selebihnya, siapkan juga camilan lainnya. Bila perlu, siapkan juga buah-buahan atau salad sayur sebagai makanan pendamping yang kaya akan serat. Wah, tambah enak nih!