Resep Lumpia Udang yang Renyah, Gurih, dan Dijamin Bikin Nagih!

Bahan isian:

• 300 gram udang segar, kupas kulitnya, cincang kasar

• 150 gram wortel, potong korek api kecil

• 100 gram kol, iris tipis

• 100 gram taoge, buang ekornya

• 2 batang daun bawang, iris halus

• 3 siung bawang putih, cincang halus

• 2 butir bawang merah, cincang halus

• 1 sdm saus tiram

• 1 sdm kecap asin

• 1 sdt minyak wijen

• 1/2 sdt merica bubuk

• 1 sdt gula pasir

• Garam secukupnya

• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dan menumis

Bahan kulit dan pelapis:

• 15 lembar kulit lumpia siap pakai

• 1 putih telur untuk perekat

1. Pertama-tama panaskan 2 sdm minyak goreng di dalam wajan, kemudian tumis bawang putih dan bawang merah cincang hingga harum dan layu. Selanjutnya masukkan udang cincang, wortel, kol, dan daun bawang ke dalam wajan, aduk hingga tercampur rata dan udang mulai berubah warna.

2. Bumbui tumisan udang dengan saus tiram, kecap asin, minyak wijen, merica, gula pasir, dan garam. Aduk rata sebentar, kemudian terakhir masukkan taoge agar taoge tetap segar dan tidak layu berlebihan. Aduk hingga tercampur rata, lalu angkat dan biarkan agak dingin sebelum digunakan sebagai isian.

3. Ambil selembar kulit lumpia, letakkan di atas alas yang bersih, lalu tambahkan 1–2 sdm isian di bagian tengah bawah kulit.

4. Lipat bagian bawah kulit ke atas menutupi isian, kemudian lipat kedua sisi kanan dan kiri ke dalam. Gulung ke atas hingga membentuk silinder, lalu rekatkan bagian ujung kulit dengan putih telur agar tidak terbuka saat digoreng. Lakukan hingga semua bahan kulit dan isiannya habis.

5. Panaskan minyak goreng cukup banyak di dalam wajan dengan menggunakan api sedang. Selanjutnya masukkan lumpia yang sudah dibentuk tadi sedikit demi sedikit ke dalam minyak panas agar lumpia tidak saling menempel.

6. Goreng lumpia hingga berubah warna menjadi kuning keemasan dan kulitnya renyah. Setelah itu, angkat dan tiriskan lumpia di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk mengurangi kandungan minyaknya yang berlebih.

7. Pindahkan lumpia ke atas piring saji, lalu sajikan lumpia udang yang gurih dan renyah ini selagi hangat bersama saus sambal atau cabai rawit segar. Selain dijadikan camilan, lumpia ini juga sangat cocok untuk dijadikan menu lauk pendamping nasi hangat.

1. Gunakan udang yang masih segar agar rasa manis alaminya tetap terasa. Jika menggunakan udang beku, pastikan benar-benar dicairkan dan ditiriskan hingga airnya kering sebelum diolah.

2. Jangan mencincang udang sampai halus seperti pasta, cukup cincang kasar saja. Tekstur cincangan kasar akan membuat isian lebih terasa gurih dan “berisi” saat digigit.

3. Minyak harus cukup banyak agar lumpia dapat terendam dan matang merata. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan lumpia dan gunakan api sedang supaya kulit lumpia tidak cepat gosong tetapi tetap renyah.

4. Setelah dibentuk, kamu bisa menyimpan lumpia di dalam freezer untuk dijadikan stok. Simpan dalam wadah tertutup atau plastik, lalu lapisi dengan kertas agar tidak saling menempel. Jika ingin dimakan, langsung goreng tanpa perlu dicairkan terlebih dahulu.

Lumpia udang yang gurih dan renyah ini tidak hanya cocok sebagai camilan sore, tetapi juga bisa menjadi menu istimewa saat ada acara keluarga atau kumpul bersama teman. Dengan mengikuti resep lengkap di atas, kamu bisa menghasilkan lumpia udang yang gurih, lezat, dan renyah sempurna. Selamat mencoba resepnya di rumah, ya!