Resep Mango Cheese Mochi ala Chef Luvita Ho, Lembut dan Chewy

Bahan mochi:

1. 110 gr tepung ketan
2. 20 gr maizena
3. 30 gr gula pasir
4. 2 cubit garam
5. 1/2 sdt vanilla
6. 180 gr susu cair
7. Pewarna makanan kuning dan orange (sesuai selera)
8. 20 gr mentega tawar

Bahan cream cheese filling:

1. 180 gr cream cheese
2. 40 gr gula halus
3. 1/2 sdt vanilla
4. 90 gr whipping cream cair, dingin

Bahan pelengkap:

1. Mangga harum manis secukupnya, potong dadu

Cara membuat kulit mochi:

1. Siapkan wadah besar, masukkan tepung ketan, maizena, gula pasir, dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
2. Selanjutnya, masukkan vanilla, susu cair, dan pewarna kuning dan orange. Aduk kembali hingga adonan tercampur rata.
3. Panaskan panci kukusan, kemudian kukus adonan di api sedang cenderung kecil selama 25-30 menit. Jangan lupa untuk menutup adonan dengan  plastik yang sudah dilubangi.
4. Jika sudah matang, angkat adonan kulit mochi. Tambahkan mentega tawar, kemudian aduk dan uleni hingga tekstur adonan kulit mochi lembut dan kenyal. Sisihkan.

Cara membuat cream cheese filling:

1. Siapkan wadah besar, masukkan cream cheese, gula halus, dan vanilla. Aduk hingga tercampur rata.
2. Dalam wadah lain, kocok whipping cream cair dingin. Selanjutnya, campurkan adonan whipping cream ke wadah berisi cream cheese. Aduk hingga tercampur rata.
3. Setelah itu, masukkan cream cheese dalam plastik segitiga. Sisihkan.

Cara membuat mochi:

1. Bagi adonan kulit mochi menjadi 6 bagian, baluri dengan maizena sangrai, pipihkan.
2. Letakkan adonan kulit mochi di wadah bulat, isi dengan cream cheese dan potongan mangga, kemudian tutup rapat dan rekatkan. Jangan lupa untuk memotong bagian ujungnya agar bentuk mochi lebih rapi.
3. Lakukan langkah tersebut hingga adonan kulit mochi habis.
4. Terakhir, simpan mochi di kulkas selama beberapa saat. Mango cheese mochi lebih nikmat jika disajikan dalam keadaan dingin.

Buah mangga merupakan salah satu bahan yang dibutuhkan dalam membuat mango cheese mochi. Untuk mendapatkan mangga yang enak dan manis, penting untuk memilihnya dengan tepat. Jika tidak, bisa saja kamu mendapatkan mangga yang masam dan busuk.

Berikut tips memilih mangga yang manis untuk isian mochi.

1. Pilihlah mangga dengan warna kulit yang cerah dan merata. Warna cerah dan merata menandakan bahwa mangga sudah matang. Hindari memilih mangga dengan bercak gelap atau noda hitam untuk menghindari mendapatkan mangga yang telah membusuk.
2. Selanjutnya, pilihlah mangga yang mengeluarkan aroma manis yang kuat, terutama di bagian pangkal buah. Aroma ini menjadi tanda bahwa mangga sudah matang dan siap disantap.
3. Hindari memilih mangga yang ketika buahnya ditekan menggunakan jari masih terasa keras. Biasanya, buah yang masih keras memiliki rasa yang masam karena belum matang. Sebaiknya, pilihlah mangga yang sedikit kenyal namun tidak terlalu lembek.
4. Di Indonesia, terdapat berbagai jenis mangga yang cukup populer mulai dari mangga harum manis, mangga manila, dan mangga golek. Masing-masing jenis memiliki rasa dan tekstur yang berbeda. Jika ingin menjadikan mangga sebagai isian mochi, sebaiknya pilih mangga jenis harum manis yang sudah tentu manis. 

Gimana, mudah bukan? Jika sudah mencoba resep mango cheese mochi ini, share di kolom komentar, ya!