Resep Mangut Ayam, Gurih Bikin Ngiler dan Candu, Awas Kalap Nasi!

16 Jun 2023, 18:00 WIB

mangut ayam (instagram.com/gubug_daun_salam)

Bosan makan dengan lauk ayam yang itu-itu saja? Jangan bosan sama daging ayam, ya. Kamu cukup olah daging ayam menjadi varian yang lain. Salah satunya mangut ayam.

Lauk yang satu itu tentunya dipadukan dengan kuah santan yang gurih dan rempah yang menggoyang lidah. Apalagi jika diberi cabai rawit, pasti bikin kamu kalap makan nasi. Penasaran seperti apa resep mangut ayam? Yuk, intip resep lengkap mangut ayam di bawah ini!

Siapkan Bahan yang Diperlukan

ilustrasi daging ayam (pixabay.com/Lebensmittelfotos)

Bahan utama:

1 kg ayam potong
1 liter santan
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk purut
4 buah cabai hijau besar
20 buah cabai rawit merah
1 batang serai
25 gram lengkuas
5 siung bawang merah
2 buah tomat merah
2 buah tomat hijau
2 sendok teh ketumbar bubuk
2 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
2 sendok teh kaldu jamur

Bumbu yang Dihaluskan:

100 gram bawang merah
40 gram bawang putih
3 butir kemiri sangrai
5 buah cabai merah besar
2 ruas jari kunyit
2 ruas jari jahe
2 ruas jari kencur

Cara Memasak Mangut Ayam

ilustrasi memasak mangut ayam (pexels.com/RDNE Stock project)

Bersihkan daging ayam dengan air mengalir. Lalu, pangganglah di atas bara api atau pun wajan panggang hingga timbul bercak kehitaman.
Balikkan posisinya agar daging ayam matang sempurna. Kemudian, segera angkat dan pindahkan ke dalam wadah yang tersedia.
Selanjutnya, haluskan bawang putih, kemiri, cabai merah besar, kunyit, jahe, dan kencur hingga lembut.
Sementara itu, irislah sisa bawang merah, cabai hijau besar, tomat merah, dan tomat hijau sesuai selera. Untuk serai dan lengkuas, cukup digeprek hingga gepeng.
Lalu, tumis bawang merah tadi hingga tercium wangi. Jika sudah wangi, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, dan ketumbar bubu.
Aduk-aduk terus hingga tumisan bumbu ini tanaj dan tercium wangi yang khas. Kemudian, tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu jamur hingga tercampur rata.
Terakhir, masukkan santan dan daging ayam. Aduk-aduk terus hingga kuah santannya mendidih.
Tak berhenti sampai di sana, masukkan tomat merah, tomat hijau, cabai hijau besar, dan cabai rawit merah utuh. Masaklah sebentar hingga bahan-bahan tersebut sedikit layu.
Sekarang, mangut ayam siap disajikan.

Tips Memasak

ilustrasi seorang koki (pixabay.com/binmassam)

Karena lauk ini berkuah, koreksi rasanya barangkali masih kurang bumbu. Jika masih kurang, tambahkan bumbu sesuai selera.

Supaya lebih enak dan wangi menggoda, coba kamu tambahkan daun kemangi. Dijamin tambah bikin nagih. Sensasi gurih, pedas yang mengagetkan, dan aroma kemanginya sudah cocok satu paket.

Saran Penyajian

mangut ayam (instagram.com/isakrossyana)

Sajikan mangut ayam ini dengan nasi putih. Tanpa perlu tambahan lauk lagi, makan sudah cukup kenyang dan menggoyang lidah.

Gigitan cabai rawitnya bikin sensasi pedas yang mengagetkan. Nasi sebakul pasti habis sekejap, deh!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.