Resep Mangut Ikan Tongkol Asap yang Sedap, Siap-siap Kalap!

Bahan utama:

1. 400 gram ikan tongkol asap
2. 1 buah jeruk nipis
3. 500 ml air
4. 65 ml santan cair instan

Bahan bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 6 buah kemiri
4. 2 sdm ketumbar bubuk
5. 2 ruas jari kencur
6. 6 buah cabai merah keriting
7. Cabai rawit sesuai selera
8. Sedikit minyak

Bahan bumbu aromatik:

1. 3 ruas jari lengkuas yang dimemarkan
2. 2 batang serai yang dimemarkan
3. 3 lembar daun salam
4. 4 lembar daun jeruk
5. Bunga lawang secukupnya
6. Irisan cabai hijau tanjung

Bahan bumbu:

1. 1 sdt kaldu bubuk rasa ayam
2. 1 sdt gula pasir
3. 1 sdt garam
4. Kecap manis secukupnya

1. Panaskan sedikit minyak untuk menggoreng tongkol. Setelah matang dan berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan tongkol.
2. Haluskan bahan-bahan bumbu halus menggunakan chopper, blender, atau ulekan. Tumis bersama bumbu aromatik menggunakan minyak bekas menggoreng tongkol. 
3. Saat bumbunya matang, masukkan air, santan, dan bumbu seperti kaldu bubuk, gula pasir, garam, dan kecap manis. Aduk terus agar santannya tidak pecah. Jangan lupa koreksi rasa sesuai selera.
4. Masukkan tongkol, bunga lawang, dan irisan cabai hijau. Masak sampai bumbunya meresap ke dalam daging.
5. Mangut ikan tongkol asap pun siap disajikan bersama nasi hangat.

1. Agar tongkol gak berbau menyengat saat digoreng, marinasi dulu dengan jeruk nipis selama 30 menit sampai satu jam sebelum digoreng.
2. Goreng tongkol dengan sedikit minyak karena minyak bekas menggoreng akan digunakan untuk menumis bumbu. Tujuannya tak lain agar bumbunya tidak terlalu berminyak.
3. Selain itu, kamu bisa tambahkan sedikit tepung saat menggoreng tongkol agar minyaknya tidak meletup.
4. Setelah santai dimasukkan ke kuah, pastikan untuk selalu mengaduknya agar santan tidak pecah.

Dengan rasa pedas yang menggugah selera dan gurih yang meresap sampai ke daging, mangut ikan tongkol asap gak boleh dilewatkan pecinta masakan pedas. Jangan lupa cobain di rumah, ya!