Resep Membuat Tom Yum Goong Khas Thailand, Sup Asam Pedas Nikmat!
Sup menjadi hidangan yang digemari banyak kalangan, apalagi dengan cita rasanya yang sedikit asam, pedah, dan gurih.
Sensasi inilah yang membuat kuliner ini banyak digemari oleh masyarakat indonesia. Salah satunya hidangan Tom Yum, sup asam pedas khas Thailand. Sup ini menjadi hidangan yang terkenal di masyarakat Thailand.
Ada beragam resep hidangan Tom Yum dengan sensasi rasanya yang berbeda pula. Nah, kali ini ada resep Tom Yum yang dijamin tidak mengecewakan soal rasanya. Penasaran? Yuk, langsung disimak.
1. Bahan-bahan
Bahan bumbu halus:
- 12 sung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 10 buah cabai kering ( di rendam dahuku )
- 8 buah cabai keriting merah
- 2 buah terasj ( iris tipis)
- 2 batang seraj ( iris tipis )
- 4 cm lengkuas
- Minyak secukupnya
- Air secukupnya
Bahan Aromatik:
- 2 atang serai ( di geprek )
- 50 gram lengkuas ( di iris )
- 10 lembar daun jeruk purut
- 6 batang daun ketumbar
Bahan isian:
- 500 gram udang ( dengan kulit )
- 100 gram jamur grey oyster ( di suwir )
- 200 gram jamur merang ( di potong k)
- 100 ml air perasan jeruk nipis
- 200-250 ml susu evaporasi
- 1 buah tomat ( di potong )
- 15 buah cabai rawit merah
- 4 sdm kecap.ikan
- 1 sdt garam
- 7 sdm gula pasir
- 2 sdt kaldu bubuk/penyedap
- 2 liter air
Bahan pelengkap:
- 2 cups Leon Thai Jasmine Rice
- 2 ½ cups air
2. Cara membuat
Cara membuat:
- Pisahkan udang dengan kulitnya, buang kotorannya dan cuci bersih.
- Siapkan wajan, panaskan sedikit minyak, tumis kulit udang hingga wangi dan kering.
- Tambahkan air lalu masa selams 10 menit.
- Cuci bersih beras Leon Thai Jasmine Rice, beri sedikit air lalu masak dengan penanak nasi.
- Siapkan batang serai bagian putih, lengkuas, bawang merah, bawang putih, terasi, cabai keriting, cabai kering, minyak, dan air secukupnya, blender hingga halus.
- Siapkan wajan, tumis bumbu halus yang telah di blender dengan api sedang hingga wangi dan kering, lalu sisihkan.
- Saring kaldu udang, kemudian masukkan serai, lengkuas, tomat, daun jeruk, jamur, dan bumbu halus, aduk hingga rata.
- Tambahkan kecap ikan, garam, gula penyedap, cabai rawit, dan perasan jeruk nipis, masak selama 3 menit.
- Tambahkan sedikit air ( Opsional ).
- Masukkan udang dan daun ketumbar, matikan api lalu tambahkan susu evalorasi, aduk hingga rata.
- Tom Yum Goong siap dinikmati dengan nasi.
3. Tips memasak
- Rendam cabai kering agar lunak dan mudah untuk dihaluskan.
- Cabai kering akan menambah aroma Smokey dan warna merah.
- Gunakan kulit udang untuk membuat kaldu, dagingnya untuk isian Tom Yum.
- Pastikan jumlah air tidam terlalu banyak agar rasa dan aroma Tom Yum tidak hambar.
- Rebus selama 10 menit agar aroma udang lebih keluar.
- Sisihkan bagian hijau serai sebagai aromatik sup Tom Yum.
- Pasta Tom Yum instan perlu diambah daun jeruk, daun ketumbar, kecap asin, dan jeruk nipis saat akan dimasak.
- Masak kembali kaldu udang tanpa ditambah air, agar rasanya tetap gurih.
- Masukkan udang pada tahap terakhir karena udang akan cepat matang.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit jika diperlukan untuk memastikan kuah Tom Yum tidak hambar.
- Masak udang selama 30 detik agar daging udang tidak alot.
- Masukkan susu evaporasi setelah api msti, jangan dimasak terlalu lama agar tidak Split.
- Susu evaporasi dapat diganti dengan santan untuk hasil kuah yang lebih Creamy.
Lengkap banget ya, resepnya. Di mulai dari bahan-bahannya sampai cara membuatnya. Tampak menggiurkan bukan? Resep ini bisa kamu jadikan referensi memasak Tom Yum yang lezat. Selamat mencoba!
