Resep Mie Ayam Abang Gerobak Ala Rumahan, Minyak Bawangnya Nampol

• ½ kg Ayam bagian paha / dada (sesuai selera)
• Kulit ayam
• ¼ Tulang / ceker (opsional)
• Mie basah / mie telor (sesuai selera)
• Bakso (opsional)Minyak sayur

Bumbu Halus :

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 3 buah kemiri
• Sejempol jahe
• 1 ruas kunyit (bisa menggunakan kunyit bubuk)

Penyedap :

• Garam
• Gula
• Penyedap rasa
• Saus tiram
• Merica
• Kecap manis

Aromatik :

• 5 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai2 batang daun bawang

Topping:

• Sayur sawi hijau
• Pangsit Bakso

Membuat Minyak Ayam :

• Masukkan kulit ayam kedalam wajan, beri sedikit tambahan air untuk membuat lemak ayam keluar
• Jika air sudah menyusut tambahkan minyak sayur secukupnya
• Goreng kulit ayam bersama dengan bawang putih cincang sampai warna coklat keemasan
• Gunakan api kecil agar bawang tidak mudah gosong
• Apabila sudah matang angkat dan sisihkan pada wadah

Membuat Ayam Kecap :

• Haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit dan bahan lainnya seperti yang sudah disebutkan diatas, lalu tumis dengan minyak secukupnya.
• Apabila sudah tercium aroma wangi, lalu masukan semua bahan aromatik, untuk daun bawang bisa di masukkan nanti dan gunakan api sedang.
• Potong 1 batang daun bawang, bisa di iris tipis-tipis atau sesuai selera.
• Masukkan daun bawang setelah bumbu kecokelatan dan wangi, guna agar tidak membuat bumbu berair
• Masukkan potongan ayam dan ceker, beri tambahan air kaldu atau air biasa secukupnya
• Beri tambahan bumbu kecap manis, saus tiram, garam,gula, merica, penyedap
• Tunggu sampai matang, dan koreksi rasa kemudian sisihkan kedalam wadah.

Merebus Mie :

• Pastikan menggunakan air yang banyak untuk merebus mie agar mudah mengapung 
• Tunggu air hingga mendidih kemudian masukkan mie, boleh juga masukan sayuran sawi dan bakso
• Bila sudah dirasa matang angkat lalu tiriskan kedalam wadah

Air Gurih/kuah :

• Panaskan 50 ml air panas, bisa juga ditambahkan dengan ceker untuk lebih berkaldu
• Tambahkan ½ sdt garam 
• Tambahan ½ sdt kaldu jamur atau penyedap 
• Kemudian aduk semua bahan 

Penyajian :

• Tuangkan minyak bawang kedalam mangkuk secukupnya
• Masukkan mie kedalam mangkuk, lalu aduk-aduk hingga merata 
• Berikan topping sayuran sawi atas mie
• Berikutnya tuangkan daging ayam, diatas mie 
• Untuk pelengkap bisa taburi dengan daun bawang, bawang goreng dan pangsit.
• Hidangan bersama dengan air gurih/kuah (bisa diisikan dengan bakso dan daun bawang)

Dijamin rasa mirip abang gerobak pinggir jalan walaupun hanya buatan rumah. Untuk informasi, mie ayam akan lebih terasa enak jika menambahkan dengan banyak minyak bawang.