Resep Mie Ayam Sereh ala Vietnam, Cita Rasa Khas Asia Tenggara!

1. 500 gr paha ayam tanpa tulang
2. 2 sdm minyak sayur

Bahan bumbu marinasi ayam:

1. 1 bawang merah, cincang halus
2. 3 cm sereh, cincang halus
3. 3 bawang putih, cincang halus
4. ½ sdt jahe, cincang halus
5. 1 sdt garam
6. 1 sdt gula
7. ½ sdt merica hitam
8. 1 ½ sdm saus ikan
9. 1 sdm minyak sayur
10. 2 sdm kecap asin

Bahan mie vermicelli:

1. 150 gr mie vermicelli
2. 1 wortel, iris seperti korek api
3. ½ mentimun, iris tipis
4. 1 genggam daun mint
5. 1 genggam daun ketumbar
6. 2 sdm kacang tanah cincang
7. 1 jeruk nipis, opsional

Bahan saus:

1. 120 ml nuoc mam cham, saus celup Vietnam

1. Campur semua bahan marinasi dalam mangkuk besar dan campur dengan baik. Tambahkan paha ayam dan ratakan marinasi pada permukaannya.
2. Simpan di dalam lemari es selama minimal satu jam atau semalaman agar bumbu meresap ke dalam daging ayam.
3. Ketika sudah siap untuk dimasak, panaskan 2 sdm minyak sayur di dalam wajan dan masak selama sekitar 5 menit di kedua sisinya, hingga ayam matang dan bumbu marinasi mulai mengaramelisasi. Sebagai tips, tambahkan sisa marinasi ketika memasak agar bumbu semakin terasa.
4. Angkat ayam dari wajan dan potong menjadi irisan.
5. Selanjutnya, rendam mie vermicelli dalam air panas untuk melembutkan atau masak sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan.
6. Susun mangkuk mie dengan letakkan mie vermicelli terlebih dahulu, kemudian tambahkan wortel, mentimun, daun mint, dan daun ketumbar segar, serta potongan ayam. Siram dengan nuoc mam cham dan taburi dengan kacang tanah cincang, jeruk nipis, dan cabai.

1. Untuk saus ikan yang khas, kamu dapat menggunakan kecap ikan atau kecap asin sebagai pengganti. Bahan tersebut memberikan rasa gurih yang serupa. Jika menginginkan alternatif vegetarian, bisa coba kecap kedelai atau saus tiram.
2. Jika tidak memiliki mie vermicelli, kamu bisa menggunakan mie soba (mie buckwheat) atau mie jagung sebagai pengganti. Kedua jenis mie ini memberikan tekstur yang unik dan cocok dengan bumbu dan saus.
3. Jika ingin menghindari nuoc mam cham yang memiliki rasa khas, kamu bisa membuat saus alternatif dengan mencampurkan air jeruk nipis, gula, bawang putih cincang, cabai rawit, dan sedikit air. Campuran saus ini sama-sama memberikan cita rasa segar dan asam yang mirip dengan nuoc mam cham.
4. Saat memasak ayam, pastikan untuk memastikan bahwa ayam matang sempurna dan bumbu marinasi mulai mengkaramel. Gunakan api sedang-tinggi untuk mencapai karamelisasi yang baik dan tekstur ayam yang lembut.
5. Selain wortel dan mentimun, kamu bisa menambahkan sayuran lain seperti tauge, kubis ungu, atau paprika untuk memberikan variasi warna dan tekstur pada hidangan. Tips ini akan memberikan sentuhan segar dan memperkaya nilai gizi hidangan.

Nikmatilah mie ayam sereh ala Vietnam di rumah. Dengan beberapa penyesuaian dan opsi pengganti bahan, kamu dapat menghadirkan cita rasa khas Vietnam sesuai dengan selera dan ketersediaan bahan di dapur. Yuk, siapkan bahan-bahannya mulai dari sekarang!

https://www.youtube.com/watch?v=RIi4swXLpBs