Resep Opor Ayam Panggang Khas Jepara, Aromanya Khas dan Gurih
Kalau biasanya opor ayam disajikan dengan ayam rebus, beda halnya dengan opor ayam khas Jepara. Di daerah pesisir Jawa Tengah tersebut, ayam tidak langsung disajikan dengan kuah, melainkan dipanggang terlebih dahulu hingga muncul aroma smoky yang menggoda.
Hidangan ini sering hadir saat momen spesial seperti Lebaran atau acara keluarga besar, tapi tentu bisa kamu sajikan juga untuk makan siang atau malam yang istimewa. Teksturnya yang empuk, rasa rempah yang meresap, dan aroma panggangan yang kuat membuat opor ayam panggang jadi menu yang sayang dilewatkan.
Bahan Membuat Opor Ayam Panggang
Bahan marinasi ayam:
- 600-700 gr ayam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdm minyak goreng
Bahan bumbu halus:
- 5 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 2 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
Bahan lainnya:
- 6 sdm minyak goreng untuk menumis
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 750 ml santan kekentalan sedang
- 1 sdt gula merah, serut
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 75 ml air
- 1 sdm bawang goreng untuk taburan.
Cara Membuat Opor Ayam Panggang
- Kerat-kerat daging ayam supaya bumbunya lebih meresap lalu bersihkan dan sisihkan.
- Bumbui ayam dengan bahan marinasi lalu aduk dan diamkan selama 10 menit.
- Selanjutnya, panaskan grill pan lalu panggang ayam hingga permukaannya kecokelatan, jangan lupa di balik agar matangnya merata.
- Blender bumbu halus lalu panaskan sedikit minyak untuk menumis.
- Masak bumbu halus hingga mengeluarkan aroma wangi dan matang.
- Tuangkan 75 ml air lalu masukkan daging ayam panggang, daun jeruk, daun salam, garam, gula pasir, gula merah, dan santan.
- Masak semua bahan sampai matang dan mengental selama 20 menit.
- Selanjutnya, sajikan opor ayam panggang dengan taburan bawang goreng secukupnya.
Tips Membuat Opor Ayam Panggang
- Gunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih kenyal. Ayam kampung juga lebih tahan dimasak lama tanpa hancur.
- Tumis bumbu halus hingga matang agar kuah opor tidak langu. Bumbu yang matang sempurna akan memberikan rasa yang lebih medok.
- Saat menambahkan santan, gunakan api kecil dan aduk sesekali untuk mencegah supaya santan tidak pecah.
- Kamu juga bisa menggunakan arang saat membakar ayam, hasilnya akan lebih wangi dan khas.
Aroma smoky dari ayam panggang yang dipadukan dengan kuah opor yang gurih dan creamy menciptakan kombinasi rasa yang sulit ditandingi. Hidangan khas Jepara ini cocok disajikan saat momen spesial atau ketika kamu ingin menghidangkan opor yang berbeda dari biasanya.
Kamu tertarik mencobanya? Buruan buat di rumah dan rasakan kelezatan khas Jepara yang bikin nambah nasi terus.
