Resep Opor Telur Galantin untuk Pendamping Ketupat saat Lebaran, Jos!

Bahan-bahan:

• 5 butir telur rebus
• 600 ml santan dengan kekentalan sedang
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar bubuk
• Lada bubuk secukupnya

Bahan galantin ayam:

• 250 gram fillet dada ayam
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1 butir telur ayam, kocok rata
• 50 gram tepung panir

Pertama-tama kita buat galantin ayamnya terlebih dahulu. Ambil fillet daging ayam lalu potong-potong menjadi ukuran dan bentuk kecil-kecil. Kemudian masukkan potongan daging ayam bersama dengan bawang putih ke dalam food processor, lalu haluskan hingga lembut.

Kalau sudah, tuangkan adonan ke dalam mangkuk atau bowl dan tambahkan garam, lada, telur ayam yang sudah dikocok rata, dan tepung panir. Aduk rata.

Lanjut ambil 1 butir telur rebus lalu balut dengan adonan galantin ayam yang sudah dibuat tadi hingga telur tertutup rata. Kemudian bungkus dengan menggunakan daun pisang atau bisa dengan menggunakan aluminium foil. Lakukan sampai semua telur habis. 

Kalau sudah, selanjutnya kukus telur yang sudah dibalut adonan galantin ayam tadi. Untuk proses pengukusannya cukup dengan api sedang selama kurang lebih 10 menit atau hingga adonan matang. Buka bungkusnya, lalu goreng hingga kecoklatan. Tiriskan.

Kemudian haluskan semua bahan-bahan bumbu halusnya, bisa menggunakan food processor atau blender agar lebih praktis. Lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi hingga harum. Tambahkan daun salam dan daun jeruk, aduk-aduk lagi hingga harum.

Tuangkan santan lalu aduk-aduk hingga rata bersama bumbu. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk-aduk dan masak hingga santannya mulai mendidih. Koreksi rasanya, lalu masukkan telur galantin ke dalam kuah opor, masak hingga matang.

Setelah matang dan bumbu meresap, langsung angkat dan pindahkan ke dalam mangkuk. Dan opor telur galantin pun siap untuk disajikan.

Itu tadi resep dan cara membuat opor telur galantin yang bisa kamu coba buat sendiri di rumah sebagai menu pendamping ketupat saat lebaran nanti. Yummy! Selamat mencoba, ya.