Resep Oseng Pare Bumbu Kuning yang Enaknya Autentik Banget

Bahan utama:

1. 2 buah pare ukuran besar
2. 1/2 sendok makan garam

Bahan lainnya:

1. 14 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 2 buah cabai merah besar
4. 1 genggam cabai rawit merah
5. 1 ruas jari kunyit
6. 5 buah kemiri sangrai
7. 2 lembar daun salam
8. 5 lembar daun jeruk
9. 2 ruas jari lengkuas
10. 1 sendok teh garam
11. 1/2 sendok makan gula pasir
12. 1 sendok teh kaldu jamur
13. 150 ml air          

1. Belah pare menjadi 2 bagian dan buang biji yang ada di dalamnya. Lalu, iris menjadi beberapa bagian kecil sesuai selera. 
2. Kemudian, taburi dengan 1/2 sendok maka garam dan remas-remas hingga mengeluarkan air. Hasilnya, bersihkan dengan air mengalir. 
3. Selanjutnya, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit merah, kunyit, dan kemiri sangrai dengan ditambah sedikit air. Selain itu, gepreklah lengkuas hingga gepeng. 
4. Lalu, tumis bumbu halus tersebut bersama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga tanak sekaligus wangi. Tak berhenti sampai di sana, masukkan air dan biarkan hingga mendidih sambil diaduk-aduk.
5. Setelah mendidih, masukkan pare dan sisa bahan lainnya. Aduk sesekali dan biarkan hingga pare empuk dan airnya menyusut. 
6. Nah, oseng pare bumbu kuning siap disajikan.

Proses menghilangkan rasa pahit itu memang sedikit sulit. Tapi, dengan cara meremasnya dengan garam seperti tadi sudah cukup mengurangi rasa pahit. 

Walau bagaimana pun, itulah rasa pare yang pahit. Salah satu sayuran dengan rasa unik. Untuk kamu yang kurang suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit, ya!

Sajikan oseng pare bumbu kuning sebagai lauk nasi. Siapkan lauk nasi tambahan seperti telur goreng atau pun ikam asin goreng.

Pasti rasanya lebih mantul dan menggoyang lidah. Mau coba gak?