Paru-paru sapi umumnya sudah banyak digunakan sebagai bahan masakan yang super nikmat. Hingga akhirnya menghasilkan rasa gurih yang bikin nagih.
Apalagi jika diberi tambahan cabai hijau, rasanya pedas dan tambah menggoda selera. Maka jadilah paru sapi cabai hijau.
Dan kebetulan sekali kamu mampir ke artikel ini dan sedang mencari resep paru cabai hijau. Untuk resep paru cabai hijau selengkapnya, kamu bisa simak penjelasan di bawah ini hingga selesai, ya!
Bahan rebusan:
Bumbu cabai hijau:
Bersihkan paru sapi dengan air yang mengalir. Lalu, rebuslah dengan tambahan 1/2 sendok makan garam selama 10 menit. Setelah 10 menit berlalu, segera angkat dan buang air rebusannya.
Tak berhenti sampai di sana, gepreklah serai, jahe, dan lengkuas hingga gepeng. Sementara itu, haluskan bawang putih, ketumbar, dan asam jawa hingga lembut. Campurkan bahan-bahan ini dengan 1 liter air dan sisa bahan rebusan paru sapi.
Aduk-aduk hingga tercampur rata menjadi satu. Hasilnya, rebuslah selama 1 jam agar bumbu rempahnya meresap ke dalam paru sapi.
Setelah 1 jam dan airnya mendidih, segera angkat dan tiriskan paru sapi. Diamkan selama beberapa saat hingga dingin.
Setelah dingin, irislah menjadi lembaran tipis dengan ketebalan sesuai selera. Lalu, gorenglah irisan paru ini menggunakan minyak goreng panas dan api sedang.
Masaklah sambil terus diaduk-aduk hingga berkulit. Jika sudah berkulit, segera angkat dan tiriskan. Paru sapi siap dimasak, nih!
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai hijau besar, dan cabai rawit hijau dengan tekstur sedikit kasar. Sementara itu, gepreklah serai, lengkuas, dan jahe hingga gepeng.
Tak tertinggal, irislah tomat hijau dan bawang bombai sesuai selera. Lalu, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Jika sudah panas, masukkan bawang bombay dan tumislah hingga layu.
Setelah layu, masukkan bumbu halus cabai hijau, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan jahe. Masaklah hingga tercium wangi yang khas. Lalu, masukkan garam, paru sapi, dan sisa bahan lainnya. Adil-aduk terus hingga semua bahan tercampur rata, ya!
Jika bumbu cabai hijau sudah meresap ke dalam paru, koreksi rasanya barangkali masih kurang bumbu. Kamu bisa tambahkan kembali sesuai selera.
Namun jika sudah pas, segera matikan kompor dan pindahkan ke piring saji. Akhirnya, paru cabai hijau siap disajikan.
Paduan rasa antara pedas, gurih, dan wangi rempahnya pas banget. Pencinta pedas, wajib banget praktikkan resep ini sebelum air liurmu tumpah. Yuk, segera siapkan bahan-bahannya!