Resep Pasta Sayur Panggang, Kreasi Pasta Lezat Tanpa Saus!

Bahan untuk dressing:

1. 2 sdm cuka balsamik
2. 6 tangkai timi atau thyme
3. ½ sdt paprika bubuk
4. 4 sdm minyak zaitun extra virgin
5. Garam dan merica
6. 1 genggam daun basil segar
7. 180 ml minyak zaitun

Bahan untuk sayuran dan pasta:

1. 1 paprika merah
2. 1 paprika hijau
3. 1 bawang merah
4. 1 ubi jalar sedang
5. 1 wortel sedang
6. 1 parsnip
7. 2 zukini
8. Garam dan merica
9. 1 kg pasta sedani rigati atau rigatoni
10. 15 gr daun basil segar

1. Panaskan oven hingga suhu 200 derajat Celsius.
2. Dalam mangkuk kecil, campurkan cuka balsamik, timi, paprika bubuk, garam, merica, dan minyak zaitun. Aduk hingga merata dan tuangkan ke atas sayuran. Pastikan setiap potongan sayuran terlapisi dengan dressing.
3. Potong paprika menjadi potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk besar.
4. Potong ujung zukini, lalu potong menjadi 6 bagian. Potong menjadi dua terlebih dahulu, lalu setiap setengah menjadi tiga bagian untuk potongan yang lebih merata. Tambahkan ke mangkuk.
5. Kupas dan potong ujung wortel dan parsnip, lalu potong menjadi potongan panjang miring dengan memutar wortel seperempat putaran setiap kali memotong. Tambahkan ke mangkuk.
6. Kupas bawang merah dan potong menjadi dua melalui akarnya, lalu setiap setengah dipotong menjadi 4 bagian. Tambahkan ke mangkuk.
7. Kupas ubi jalar dan potong menjadi dua, lalu iris memanjang menjadi empat atau lima bagian. Potong setiap irisan menjadi empat bagian. Tambahkan ke mangkuk dan aduk hingga semua potongan terlapisi dengan baik.
8. Sebarkan sayuran di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Pastikan sayuran tersebar merata tanpa bertumpuk.
9. Masukkan loyang ke dalam oven dan turunkan suhu menjadi 180 derajat Celsius. Panggang selama 30 menit.
10. Sementara itu, masak pasta dalam panci berisi air mendidih yang telah diberi garam hingga al dente. Tiriskan. Tambahkan minyak zaitun dan aduk agar semua pasta terlapisi.
11. Keluarkan sayuran dari oven, tusuk untuk memastikan semuanya matang. Tempatkan semua pasta di atas sayuran, usahakan untuk menutupi semua sayuran. Tambahkan keju parut dan panggang selama 10 menit hingga keju meleleh. Jika lebih suka tekstur yang renyah, masak sedikit lebih lama. Jangan terlalu lama memasak agar pasta tidak kering.
12. Sebarkan beberapa daun basil yang telah dipotong-potong di atas sayuran panas, lalu sajikan segera.

1. Jika tidak memiliki timi, rosemary atau oregano dapat menjadi pengganti yang bagus. Kedua herbal ini memberikan aroma yang kuat dan rasa yang cocok dengan sayuran panggang.
2. Jika parsnip tidak tersedia, kamu bisa menggunakan lobak atau wortel sebagai pengganti. Keduanya memiliki tekstur yang mirip dan akan memberikan rasa manis yang serupa ketika dipanggang.
3. Kamu juga bisa mengganti pasta sedani rigati atau rigatoni dengan pasta lain yang serupa seperti penne, fusilli, atau cavatappi.
4. Untuk rasa yang lebih kaya, pertimbangkan untuk menambahkan keju lain selain mozzarella dan parmesan. Keju seperti cheddar atau gouda parut dapat memberikan rasa yang lebih tajam dan creamy.
5. Untuk menjadikan hidangan lebih lengkap, tambahkan sumber protein seperti potongan ayam panggang, sosis, atau kacang-kacangan seperti kacang hitam atau chickpea. Tidak hanya akan meningkatkan nilai gizi, tetapi juga menambah variasi tekstur pada hidangan.

Pasta sayur panggang adalah pilihan yang sempurna untuk disajikan sebagai makanan sehat dan lezat kepada keluarga dan teman-teman. Sayuran panggangnya kaya rasa, pastanya lembut, dan kejunya meleleh lezat. Perpaduan semua elemennya sangat lezat!