Resep Pecel Pakis Colo, Makanan Khas Kudus yang Jarang Diketahui Orang
Berwisata ke Kabupaten Kudus tidak lengkap rasanya jika belum mencicipi kuliner khas yang satu ini. Namanya adalah pecel pakis colo. Makanan ini berasal dari Desa Colo, Kudus, Jawa Tengah.
Bahan utama makanan ini adalah sejenis tanaman paku-pakuan yang bernama pakis. Cara pengolahannya juga sangat mudah, kuncinya dalam memasak daun pakis yaitu jangan terlalu lama tapi jangan juga terlalu singkat.
Dari pada penasaran, yuk langsung saja praktekan. Berikut ini adalah resep cara membuatnya.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 1 ikat pakis
- 150 gr toge
- 4 lonjor kacang panjang
Bahan bumbu pecel:
- 100 gr kacang tanah
- 2 cm kencur
- 4 cabai rawit merah
- 1 siung bawang putih
- 1 lbr daun jeruk
- 1 mata asam jawa
- 1 sdt terasi goreng
- Gula jawa secukupnya
- Garam secukupnya
Bahan pelengkap:
- Nasi putih
- Tempe goreng
2. Potong bahan sayuran
Langkah pertama yaitu siapkan semua bahan, kemudian potong kacang panjang dan pakis, lalu di siangi. Cuci kacang panjang, pakis dan toge.
3. Rebus bahan sayuran
Selanjutnya, rebus sayuran hingga layu, dan matang. Kemudian, masukkan dalam wadah yang berisi air dingin agar warna sayuran tetap cerah, lalu tiriskan.
4. Goreng kacang tanah, kemudian haluskan
Berikutnya, goreng kacang tanah, bawang putih, cabai, dan kencur hingga matang. Kemudian haluskan bersama gula, garam, terasi, daun jeruk dan asam jawa.
Setelah bumbu halus, kemudian ambil secukupnya bumbu, lalu beri secukupnya air hingga kekentalan bumbu pas atau sesuai selera. Kemudian aduk hingga tercampur merata.
5. Sajikan bersama tempe goreng
Untuk penyajianya, pertama tata nasi, sayuran rebus pakis, kacang panjang, dan toge. Setelah itu siram dengan bumbu kacang, dan beri potongan tempe goreng diatasnya.
Nah, itulah resep sederhana cara membuat pecel pakis colo khas Kudus. Sangat mudah dan simpel, bukan? Dijamin rasanya bikin kamu ketagihan, deh. Selamat mencoba, ya.
