Berwisata ke Kabupaten Kudus tidak lengkap rasanya jika belum mencicipi kuliner khas yang satu ini. Namanya adalah pecel pakis colo. Makanan ini berasal dari Desa Colo, Kudus, Jawa Tengah.
Bahan utama makanan ini adalah sejenis tanaman paku-pakuan yang bernama pakis. Cara pengolahannya juga sangat mudah, kuncinya dalam memasak daun pakis yaitu jangan terlalu lama tapi jangan juga terlalu singkat.
Dari pada penasaran, yuk langsung saja praktekan. Berikut ini adalah resep cara membuatnya.
Bahan-bahan:
Bahan bumbu pecel:
Bahan pelengkap:
Langkah pertama yaitu siapkan semua bahan, kemudian potong kacang panjang dan pakis, lalu di siangi. Cuci kacang panjang, pakis dan toge.
Selanjutnya, rebus sayuran hingga layu, dan matang. Kemudian, masukkan dalam wadah yang berisi air dingin agar warna sayuran tetap cerah, lalu tiriskan.
Berikutnya, goreng kacang tanah, bawang putih, cabai, dan kencur hingga matang. Kemudian haluskan bersama gula, garam, terasi, daun jeruk dan asam jawa.
Setelah bumbu halus, kemudian ambil secukupnya bumbu, lalu beri secukupnya air hingga kekentalan bumbu pas atau sesuai selera. Kemudian aduk hingga tercampur merata.
Untuk penyajianya, pertama tata nasi, sayuran rebus pakis, kacang panjang, dan toge. Setelah itu siram dengan bumbu kacang, dan beri potongan tempe goreng diatasnya.
Nah, itulah resep sederhana cara membuat pecel pakis colo khas Kudus. Sangat mudah dan simpel, bukan? Dijamin rasanya bikin kamu ketagihan, deh. Selamat mencoba, ya.