Resep Pepes Ayam ala Rumahan, Lauk Makan yang Sedap
Buat kamu pecinta masakan tradisional, maka sudah tidak asing dengan lauk pepes. Pepes di beberapa daerah punya isian yang berbeda, mulai dari pepes tahu, pepes jamur, pepes ikan hingga pepes ayam. Kalau kata orang Jawa, masak pepes ayam benar-benar nglawuhi.
Cocok buat yang suka makan protein yang dimasak dengan cara lebih sehat, yaitu menggunakan metode kukus. Bumbunya tidak dimasak secara langsung, melainkan ditumis dulu untuk menghilangkan aroma langu dan bumbu jadi lebih tanak. Bumbunya mudah merasuk sebab ayam dipotong kecil.
Cocok juga untuk lauk makan anak-anak di rumah. Pepes ini bisa diangetin dengan dikukus 10 menit atau dibakar. Penasaran dengan cita rasanya? Berikut adalah resep pepes ayam ala rumahan yang bisa kamu praktikkan di rumah!
Bahan Pepes Ayam ala Rumahan
- 3 paha ayam utuh
- 4 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 1/2 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula
- 1 ikat kemangi
- Cabe rawit merah secukupnya
- Daun pisang secukupnya
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 2 ruas jari kunyit
- 3 batang serai
- 1 sendok teh bubuk ketumbar
- 1/2 sendok teh lada bubuk
Cara Membuat
- Cuci berish daging ayam bagian paha, lalu sisihkan.
- Haluskan bumbu bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai keriting, jahe, lengkuas, kunyit, serai, ketumbar, dan lada bubuk. Haluskan dengan blender atau secara manual menggunakan ulekkan.
- Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga matang dan harum. Masukkan bumbu seperti kaldu bubuk, garam, dan gula secukupnya.
- Lalu, matikan api kompor dan angkat.
- Tuang hasil bumbu tumisan dan campur bersama potongan ayam, lalu aduk rata.
- Diamkan selama 15 menit agar bumbu menyerap dengan baik.
- Tambahkan daun kemangi untuk menambah aroma lezat. Tata ayam di atas daun pisang beri daun salam sebagai alasnya.
- Tambahkan cabe rawit utuh jika suka. Lanjut, bungkus dan sematkan lidi sebagai pengunci.
- Kukus pepes ayam selama 40 menit atau sampai matang. Jika daging sudah empuk, maka pepes bisa langsung diangkat dan disajikan.
Tips Membuat
- Pepes ayam bisa dinikmati dengan dua cara yaitu sesaat setelah diangkat dari kukusan dan dibakar.
- Pepes ayam yang sudah matang bisa di bakar dulu sebelum disajikan. Proses bakaran atau pemanggangan ini akan membuat aroma pepes lebih smokey.
- Tips supaya hasilnya tidak gosong, bakar pepes ayam dnegan menggunakan pan atau teflon anti lengket. Gunakan api kompor kecil agar matangnya merata.
Pepes ayam ala rumahan ini paling nikmat disantap dengan nasi putih hangat. Tidak pelru lagi menambahkan sambal, sebab cita rasa pepes ini cenderung pedas, gurih dan wangi. Kamu bisa menambahkan lebih banyak daun kemangi supaya sajian jadi lebih lezat.
