Resep Ramen Ala Restoran Jepang yang Ngaldu Banget, Muslim Friendly

Bahan kaldu ramen:

• 500 gram ceker ayam tanpa tulang
• 1 buah bawang bombay
• 1 bongkol bawang putih
• 1 tangkai bawang pre
• 1/2-1 ruas jahe
• 1 buah wortel
• 2,5 liter air
• 2 sdt kaldu ayam
• Gula dan garam secukupnya

Bahan bumbu ramen:

• 30 gram kombu dashi
• 3 sdt katsuo dashi
• 5 sdm saus manis masak Jepang merk Kikkoman
• 5-6 sdm shoyu/kecap asin Jepang merk Kikkoman

1. Rebus bahan kaldu ramen dengan api kecil hingga lunak, tambahkan air setiap kali kuah sudah menyusut banyak, waktu kurang lebih 2,5-3 jam
2. Sisihkan jahe dan bawang pre, saring kaldu hingga terpisah bahan-bahan yang ada di dalamnya
3. Blender bahan-bahan yang ada di kuah kaldu hingga halus
4. Saring hasil blenderan sehingga tidak ada sisa tulang yang masuk ke dalam kuah
5. Bumbu kuah ramen: Rebus semua bahan bumbu kuah ramen hingga mendidih dan tercium wangi khas dari kombu, matikan dan sisihkan kombu
6. Ada yang memisahkan kuah kaldu dan bumbu kuah ramen karena ada yang tidak terlalu suka bau shoyu, sesuai selera dan koreksi rasanya
7. Membuat telur ramen: Siapkan air dingin atau air es di wadah, simpan dl di kulkas sambil menunggu rebusan telur
8. Rebus telur selama 5-7 menit kemudian angkat telur dan masukkan ke dalam air dingin yang disiapkan sebelumnya, ini bertujuan agar kulit telur gampang dikupas
9. Rebus mie telur atau mie khusus ramen, angkat dan tiriskan
10. Sajikan mie ramen di mangku laku tuang kuah secukupnya, sajikan bersama telur rebus atau ayam charsiu, irisan bawang pre dan nori jsesuai selera

Ramen dengan resep otentik Jepang cenderung menggunakan bahan-bahan yang non muslim friendly seperti mengandung babi dan alkohol. Maka dari itu untuk membuat ramen sendiri di rumah kamu harus memperhatikan bahan yang digunakan.

Gunakan kaldu ayam kampung atau kaldu sayuran sebagai dasarnya. Pastikan label bahan seperti shoyu karena beberapa jenis shoyu mengandung alkohol dalam proses fermentasinya, cari bahan masakan ramen dengan label halal ya.

Jadi, tunggu apa lagi? Segera siapkan bahan-bahan diatas dan buat ramen halal ala restoran Jepang yang ngaldu banget di rumah. Solusi lebih hemat daripada beli bukan?