Resep Rempeyek Kacang Tanah yang Renyah dan Anti Gagal

Bahan-bahan:

1. 5 butir kemiri sangrai
2. 1 ruas jari kencur
3. 2 siung bawang putih
4. 1 sendok makan ketumbar sangrai   
5. 250 gram tepung beras
6. 20 gram tepung tapioka
7. 1 butir telur
8. 90 ml santan dingin
9. 420 ml air dingin
10. 15 lembar daun jeruk
11. 3 sendok teh kaldu jamur
12. 3 sendok teh garam
13. 100 gram kacang tanah       

1. Haluskan kemiri, kencur, bawang putih, dan ketumbar hingga lembut. Lalu, buang tulang tengah daun jeruk dan iris tipis daunnya sesuai selera.
2. Hasilnya, campurkan daun jeruk bersama tepung beras dan sisa bahan lainnya kecuali kacang tanah. 
3. Aduk-aduk terus semua bahan hingga tercampur rata menjadi satu adonan cair. Kemudian, panaskan minyak goreng penuh dalam wajan dengan api sedang. 
4. Sisakan sedikit ruang tanpa minyak goreng dalam wajan. Lalu, ambillah adonan cair dengan takaran 1 centong sayur dan taburi 1 sendok kacang tanah. 
5. Masukkan perlahan adonan dari sisi wajan yang kering tanpa minyak goreng hingga tumpah ke dalam genangan minyak goreng. Lakukanlah hal yang sama hingga wajan penuh dengan adonan secukupnya. 
6. Tunggu sebentar hingga adonan lepas dari wajan kering dan masuk ke dalam genangan minyak goreng. Biarkan sejenak tanpa perlu dibalikka posisinya. 
7. Jika sudah kering, segera angkat dan tiriskan. Akhirnya, rempeyek kacang tanah siap disajikan.

Sebagai pengganti kacang tanah, kamu bisa gunakan kacang kedelai atau bahkan ikan teri. Prosesnya pun sama seperti tadi. 

Pastikan gunakan api sedang sambil terus diawasi agar adonan bisa matang sempurna dan tidak mudah gosong. Prosesnya cepat dan mudah bukan?

Sajikan rempek kacang tanah ini sebagi lauk nasi tambahan atau bahkan camilan. Apalagi saat hari raya tiba, jangan lupa siapkan rempeyek kacang tanah yang renyah ini. 

Sudah pasti sensasi renyahnya bikin nagih. Campuran air dinginnya benar-benar manjur dan bikin rempeyek jadi renyah. Mantul bukan?