Udang galah adalah salah satu jenis udang yang hidup di air tawar dan memiliki bentuk fisik lebih besar dari udang pada umumnya. Jika kamu kebetulan sedang menyimpan stok udang galah di dapur, wajib banget mengolahnya menjadi rendang udang.
Rasanya tak kalah gurih dan enak dari rendang daging sapi. Selain itu, proses pembuatannya pun cukup mudah. Untuk buktinya, coba simak penjelasan resep rendang udang di bawah ini. Keep scrolling, guys!
Bahan-bahan:
Potong kepala udang dan bersihkan dengan air yang mengalir. Bagi kamu yang lebih menyukai dagingnya saja, boleh potong kepala dan ekornya.
Lalu, kupas bagian kulit dan tarik kotoran hitam yang ada di dalamnya. Kemudian, bersihan seluruh permukaan udang dengan air yang mengalir. Tapi, ada juga yang membiarkan udang utuh dan cukup dibersihkan dengan air.
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan cabai merah keriting hingga lembut. Lalu, panaskan sekitar 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan.
Jika sudah panas, masukkan bumbu halus tadi dan tumislah hingga tanak. Setelah tanak, tambahkan daun salam dan daun jeruk. Tumislah hingga bumbu rendang ini wangi.
Setelah tumisan bumbu rendang tanak dan wangi, masukkan udang dan aduk-aduk hingga tercampur rata. Ungkeb wajan dan biarkan selama 3 menit hingga bumbu meresap.
Setelah 3 menit berlalu, tambahkan garam, kaldu jamur, gula pasir, dan santan. Masaklah hingga kuah santan menyusut cenderung kering sambil terus diaduk-aduk.
Terakhir, koreksi rasanya barangkali masih kurang bumbu. Jika rasanya sudah pas dan bumbu rendang mengental cenderung kering, segera matikan kompor.
Pindahkan rendang spesial ini ke dalam piring saji. Akhirnya, rendang udang buatanmu sudah siap disajikan.
Sajikan dengan nasi hangat, sambal cabai hijau, dan lalapan daun singkong rebus. Sensasi makan nasi padang lebih terasa meskipun sedang di rumah, lho.