Resep Sambal Panggang Khas Semarang, Pedas Manis dan Aromanya Menggoda

28 Mei 2025, 06:00 WIB

Aneu Rizky Yuliana

Ilustrasi sambal panggang (Freepik.com/KamranAydinov)

Intinya sih...

Sambal panggang khas Semarang menjadi pilihan pelengkap makanan yang otentik dan legendasis.
Bahan-bahan sambal antara lain ikan pari, cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, tomat merah, terasi bakar, garam, gula merah, dan jeruk limau.
Cara membuatnya termasuk memanggang ikan pari, menggoreng semua bahan sambal, dan menambahkan jeruk limau untuk hasil yang lebih nikmat.

Sambal merupakan makanan yang sangat erat kaitannya dengan orang Indonesia. Sambal dijadikan pelengkap makanan yang tidak boleh terlewatkan. Rasanya yang pedas, menambah kenikmatan dari paduan rasa makanan dari lauk pauk lainnya.

Terdapat berbagai jenis sambal yang patut kamu coba. Salah satunya sambal panggang khas Semarang yang tak boleh ketinggalan jadi pilihan pelengkap makanmu. Rasanya yang legendasis dan otentik bisa jadi hidangan yang pas untuk menemani makanmu bersama orang-orang tersayang. Mau coba buat? Simak bahan-bahan dan cara membuatnya berikut ini!

Bahan-bahan

Ilustrasi bahan-bahan sambal (Freepik.com/jcomp)

Bahan-bahan sambal:

4 potong ikan pari
7 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah tomat merah ukuran sedang
1 ruas terasi bakar
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
1 jeruk limau

Cara Membuat

Ilustrasi seseorang mengiris cabe (Freepik.com/stocking)

Panggang ikan pari dengan sedikit minyak dan api kecil, masak hingga matang
Goreng semua bahan sambal cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat merah selama 5 menit.
Ulek semua bahan sambal, jangan ulek sampai terlalu halus, ya. Jangan lupa tambahkan gula merah dan terasi.
Selanjutnya geprek ikan pari panggang ke sambal, lalu baluri seluruh permukaan ikan dengan sambal.
Kucuri dengan jeruk limau, lalu aduk kembali hingga rata.

Tips membuat sambal

Ilustrasi sambal (Freepik.com/freepik)

Jika kamu menginginkan aroma bakaran yang lebih kuat, kamu bisa berinovasi dengan memanggang semua bahan sambel di atas bara api arang.
Jika kamu menginginkan rasa asam yang lebih kuat, kamu bisa tambahkan sedikit air asam jawa.
Sajikan dengan lalapan, ayam goreng, atau ikan bakar, tempe, atau tahu goreng.

Ciri khasnya yang memasukkan ikan pari panggang ke dalam sambal membuat sambal terasa lebih gurih, ditambah rasa pedas dan manisnya akan menggugah selera makanmu. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.