Resep Samgyetang khas Korea, Sup Ayam Ginseng yang Menyehatkan
Samgyetang sendiri merupakan sup ayam ginseng khas Korea yang berisi ayam muda dalam kondisi utuh yang direbus dengan berbagai bahan masakan selama satu jam hingga empuk dan matang. Biasanya seporsi sup ayam ginseng ini dinikmati oleh satu hingga dua orang saja.
Samgyetang juga dipercaya sebagai makanan yang tinggi nutrisi dan sering disajikan saat sakit. Selain menyehatkan, samgyetang juga menjadi hidangan yang sangat populer saat musim panas di Korea.
Masyarakat Korea mempercayai bahwa sup ayam ginseng ini bermanfaat untuk kesehatan, terlebih saat musim panas, keringat mudah keluar. Keringat yang keluar saat makan sup ayam ginseng ini diyakini membuat tubuh lebih segar dan menurunkan suhu panas.
Kenikmatan sup yang terkenal di musim panas ini wajib kamu rasakan, rasanya light dan menghangatkan tubuh. Yuk segera coba samgyetang dengan resep berikut ini..
Bahan Membuat Samgyetang
- 1 ekor ayam
- 70 gr beras ketan, cuci dan rendam selama 2 jam
- 8 siung bawang putih
- 3 pcs jujube atau kurma merah
- 1 pcs ginseng
- 1 batang bawang pre
- 1/2 sdt garam
- 1 liter air
Bahan saus:
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 sdt garam
Cara Membuat Samgyetang
- Bersihkan ayam lalu buang bagian ujung sayap, ekor, lemak yang berlebih, dan bagian kaki ayam.
- Masukkan ketan yang sudah direndam selama 2 jam ke dalam ayam. Masukkan juga bawang putih utuh, kurma merah, ginseng, dan garam. Tutup bagian ayam yang terbuka dengan cara menyelipkan kedua kakinya ke dalam kulit atau bisa menggunakan benang dan tusuk gigi untuk menutup bagian ayam yang berlubang.
- Masukkan ayam kedalam panci, lalu tambahkan dengan potongan bawang pre, sedikit garam, dan air.
- Rebus semua bahan selama satu jam dengan api sedang. Jangan lupa balik ayam setelah 30 menit agar matangnya merata. Tuangkan air lagi jika airnya mulai menyusut.
- Sambil menunggu sup matang, siapkan semua bahan membuat saus. Masukkan garam, lada bubuk, biji wijen sangrai, dan minyak wijen dalam satu wadah. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
- Setelah ayam matang dan empuk, sajikan samgyetang dengan saus dan bahan pelengkap sesuai selera. Selamat menikmati..
Fakta Menarik Samgyetang
- Sebagian orang Korea mempercayai bahwa sup ini bersifat menyembuhkan dan mengembalikan nutrisi yang terbuang lewat keringat.
- Samgyetang sudah disajikan di Kota Yeongju pada tahun 1541 dan terus berkembang ke seluruh daerah di Korea. Samgyetang dulu dikenal sebagai hidangan “ibu mertua” karena ketika menantu datang, mertua langsung memasakkan hidangan ini.
- Perpaduan ginseng, jujube, dan bahan herbal lainnya dipercaya dalam menambah energi saat musim panas. Ginseng sendiri juga dikenal sangat baik untuk meningkatkan imun tubuh dan kesehatan badan. Tak ayal samgyetang menjadi sup yang populer di Korea.
- Sama seperti sup lainnya, samgyetang disajikan dalam mangkuk batu dolsot yang mampu menjaga suhu sup tetap panas meskipun sudah dibawa ke meja.
- Ada beberapa cara makan samgyetang, pertama dengan melepaskan semua daging ayam dari tulangnya kemudian memakan setiap bagian dengan cocolan sambal atau garam. Cara yang kedua yaitu dengan melepaskan semua daging dari tulang ayam lalu mencampurnya dengan nasi ketan seperti bubur.
- Samgyetang biasanya dinikmati bersama dengan acara lobak, kimchi, dan didampingi dengan soju atau minuman pendamping liquor ginseng lainnya.
Samgyetang berbeda dengan sup khas Korea lainnya yang identik dengan warna merah dan pedas. Sup ini mempunyai citarasa yang lebih ringan dan segar. Yuk segera coba buat samgyetang di rumah dengan resep di atas, selamat mencoba..
