Resep Sate Ambal Khas Kebumen yang Gurih dan Bikin Nagih

19 Apr 2026, 17:15 WIB

Markus Thobias

Resep Sate Ambal Khas Kebumen yang Gurih dan Bikin Nagih

Sate Ambal Khas Kebumen (freepik.com/Edgunn)

Intinya Sih

Sate Ambal adalah kuliner khas Kebumen, Jawa Tengah, yang terkenal karena sambalnya berbahan dasar tempe, bukan sambal kacang atau kecap seperti sate pada umumnya.
Proses pembuatannya meliputi marinasi daging ayam dengan bumbu halus dan kecap manis, lalu dipanggang hingga matang merata di atas teflon atau wajan anti lengket.
Sambal tempe dibuat dari tempe kukus yang dihaluskan dan ditumis bersama cabai, bawang putih, serta bumbu lain hingga mengental dan siap disajikan bersama sate.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

Kamu pernah mendengar masakan bernama sate ambal? Mungkin sebagian besar orang belum pernah mendengarnya sama sekali, tetapi hal ini berbeda bagi masyarakat di Jawa Tengah, khususnya Kebumen. Ya, sate ambal merupakan makanan khas yang berasal dari daerah Kebumen, Jawa Tengah.

Bagi yang belum tahu, masyarakat mengambil nama sate ambal dari salah satu kecamatan di Kebumen, yaitu Kecamatan Ambal. Hal unik dan khas dari sate ini bukan terletak pada daging maupun cara pengolahannya, melainkan pada sambalnya. Kalau sate pada umumnya memakai sambal kecap atau sambal kacang, sate ambal wajib menyertakan sambal tempe.

Kalau penasaran dengan rasanya dan ingin memasaknya sendiri di rumah, kamu bisa langsung mengikuti panduan resep lengkapnya di bawah ini. Siapkan bahan-bahannya dan mari langsung mencoba resep ini di rumah!

Bahan-bahan Membuat Sate Ambal Khas Kebumen

Potongan daging ayam

Bahan-bahan:

500 gram fillet dada ayam, potong dadu
6 sdm kecap manis
1 sdm kaldu jamur
Tusuk sate secukupnya

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 sdm ketumbar
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt jintan bubuk
1 sdt pala bubuk

Bahan-bahan Sambal Tempe:

1/2 papan tempe, potong dadu
5 buah cabai rawit merah
3 buah cabai merah keriting
3 siung bawang putih
250 ml air
5 sdm kecap manis
1 sdt kaldu jamur
1/4 sdt garam
3 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Sate Ambal Khas Kebumen

Ilustrasi memanggang sate (pexels.com/AG Inspirations)

Pertama-tama membuat bumbu halusnya terlebih dahulu. Haluskan semua bahan-bahan bumbu halus dengan menggunakan ulekan, lalu masukkan dalam wadah agak besar. Kamu juga bisa menggunakan blender kalau mau.
Masukkan potongan daging ayam ke dalam wadah berisi bumbu halus tadi, masukkan bersama dengan kecap manis dan kaldu jamur. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur dengan rata, lalu masukkan daging ke dalam kulkas dan biarkan selama 1 sampai 2 jam.
Sementara menunggu daging dimarinasi, selanjutnya kita membuat sambal tempenya. Kukus tempe hingga matang, lalu haluskan dengan menggunakan ulekan dan sisihkan. Kemudian haluskan cabai rawit merah, cabai merah keriting, dan bawang putih dengan menggunakan ulekan hingga halus.
Panaskan 3 sdm minyak goreng di wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi hingga harum, tuang air lalu aduk rata kemudian masukkan tempe yang sudah dihaluskan, kecap manis, kaldu jamur, dan garam ke dalam wajan. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata dan masak hingga semua bahan matang dan kuahnya menyusut tinggal sedikit. Jangan lupa untuk mengoreksi rasanya.
Selanjutnya ambil daging ayam yang sudah dimarinasi, tusukkan ke tusuk sate lalu panggang sate di atas teflon atau wajan anti lengket yang sebelumnya sudah diolesi dengan minyak goreng atau mentega secukupnya. Panggang hingga sate matang dan jangan terlalu sering dibolak-balik agar sate dapat matang dengan merata di semua sisi.
Taruh sate yang sudah matang di atas piring saji, lalu sajikan bersama dengan sambal tempe yang bisa kamu siram langsung di atas sate atau disajikan secara terpisah. Dan sate ambal khas kebumen pun sudah siap untuk dihidangkan.

Tips Membuat Sate Ambal Khas Kebumen

Tempe segar (pixabay.com/Bintang _Galaxy)

Gunakan daging ayam segar bagian dada atau paha yang sudah di fillet dan sudah tidak ada tulang atau kulit yang tersisa.
Pastikan untuk menggunakan tempe yang segar berkualitas baik. Tempe yang baik dan segar akan memberikan tekstur yang lembut dan rasa yang khas pada sambal, sehingga rasa sambal tempe akan semakin optimal.
Kamu bisa menambahkan irisan bawang merah, irisan cabai rawit, irisan timun, dan lontong sebagai pelengkap untuk menambah kenikmatan.

Cara membuatnya tidak terlalu sulit dan bahan-bahannya pun sangat mudah kita dapatkan di pasar. Jadi, jangan lupa untuk mempraktikkan resep sate ambal ini di rumah. Yuk, masak hari ini dan bagikan hasil kreasi kulinermu ke keluarga atau teman terdekat!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.