Resep Sate Ambal Khas Kebumen yang Gurih dan Nikmatnya Bikin Nagih
Kalian pernah mendengar masakan yang bernama Sate Ambal? Mungkin sebagian besar dari kalian belum pernah mendengarnya sama sekali, namun tidak demikian dengan masyarakat di Jawa Tengah, terkhususnya Kebumen. Ya, Sate Ambal ini merupakan makanan khas yang berasal dari Kebumen, Jawa Tengah.
Bagi yang belum tahu, nama Sate Ambal ini diambil dari nama salah satu kecamatan di Kebumen yaitu kecamatan Ambal. Yang unik dan khas dari sate ini bukan pada daging yang digunakan maupun cara pengolahannya, tetapi dari sambal yang digunakan. Kalau sate pada umumnya menggunakan sambal kecap atau sambal kacang, namun Sate Ambal ini wajib menggunakan sambal tempe.
Kalau kalian penasaran dengan rasanya dan ingin membuatnya sendiri di rumah, kalian bisa langsung mengikuti resep lengkapnya di bawah ini. Siapkan bahan-bahannya dan langsung coba membuatnya di rumah, ya!
Bahan-bahan Membuat Sate Ambal Khas Kebumen
Bahan-bahan:
500 gram fillet dada ayam, potong dadu
6 sdm kecap manis
1 sdm kaldu jamur
Tusuk sate secukupnya
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 sdm ketumbar
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt jintan bubuk
1 sdt pala bubuk
Bahan-bahan Sambal Tempe:
1/2 papan tempe, potong dadu
5 buah cabai rawit merah
3 buah cabai merah keriting
3 siung bawang putih
250 ml air
5 sdm kecap manis
1 sdt kaldu jamur
1/4 sdt garam
3 sdm minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat Sate Ambal Khas Kebumen
Pertama-tama membuat bumbu halusnya terlebih dahulu. Haluskan semua bahan-bahan bumbu halus dengan menggunakan ulekan, lalu masukkan dalam wadah agak besar. Kalian juga bisa menggunakan blender kalau kalian mau.
Masukkan potongan daging ayam ke dalam wadah berisi bumbu halus tadi, masukkan bersama dengan kecap manis dan kaldu jamur. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur dengan rata, lalu masukkan daging ke dalam kulkas dan biarkan selama 1 sampai 2 jam.
Sementara menunggu daging dimarinasi, selanjutnya kita membuat sambal tempenya. Kukus tempe hingga matang, lalu haluskan dengan menggunakan ulekan dan sisihkan. Kemudian haluskan cabai rawit merah, cabai merah keriting, dan bawang putih dengan menggunakan ulekan hingga halus.
Panaskan 3 sdm minyak goreng di wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi hingga harum, tuang air lalu aduk rata kemudian masukkan tempe yang sudah dihaluskan, kecap manis, kaldu jamur, dan garam ke dalam wajan. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata dan masak hingga semua bahan matang dan kuahnya menyusut tinggal sedikit. Jangan lupa untuk mengoreksi rasanya.
Selanjutnya ambil daging ayam yang sudah dimarinasi, tusukkan ke tusuk sate lalu panggang sate di atas teflon atau wajan anti lengket yang sebelumnya sudah diolesi dengan minyak goreng atau mentega secukupnya. Panggang hingga sate matang dan jangan terlalu sering dibolak-balik agar sate dapat matang dengan merata di semua sisi.
Taruh sate yang sudah matang di atas piring saji, lalu sajikan bersama dengan sambal tempe yang bisa kalian siram langsung di atas sate atau disajikan secara terpisah. Dan sate ambal khas kebumen pun sudah siap untuk dihidangkan.
Tips Membuat Sate Ambal Khas Kebumen
Gunakan daging ayam segar bagian dada atau paha yang sudah di fillet dan sudah tidak ada tulang atau kulit yang tersisa.
Pastikan untuk menggunakan tempe yang segar berkualitas baik. Tempe yang baik dan segar akan memberikan tekstur yang lembut dan rasa yang khas pada sambal, sehingga rasa sambal tempe akan semakin optimal.
Kalian bisa menambahkan irisan bawang merah, irisan cabai rawit, irisan timun, dan lontong sebagai pelengkap untuk menambah kenikmatan.
Cara membuatnya tidak terlalu sulit dan bahan-bahannya pun mudah untuk didapat. Jadi, kalian jangan sampai lupa untuk mencoba resepnya di rumah, ya!