Resep Sate Kambing Ungaran, Menu yang Pas saat Kumpul Keluarga!

1. 350 gram daging kambing  
2. Sedikit lemak kambing
3. 20 buah tusuk sate

Bumbu halus:

1. 6 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 1 sendok makan kacang tanah goreng
4. 1 sendok teh ketumbar
5. 2 butir kemiri sangrai
6. 1 sendok makan gula merah
7. 2 sendok makan kecap manis
8. 2 sendok makan minyak goreng

Bahan bumbu cocolan:

1. 150 gram kacang tanah kulit
2. 2 buah cabai rawit
3. 3 buah cabai merah keriting
4. 3 siung bawang putih goreng 
5. 1 sendok makan kecap manis
6. 1/2 sendok teh garam
7. 2 sendok makan gula merah
8. 300 ml air

1. Siapkan blender untuk menghaluskan aneka bumbu seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, kacang tanah, dan tambahkan sedikit minyak goreng untuk mempermudah bumbu halus.
2. Tambahkan bumbu kecap manis dan gula merah, lalu haluskan sebentar.
3. Potong-potong bentuk dadu dan lumuri daging kambing dengan bumbu halus, lalu marinasi selama 30 menit, dan tusuk-tusuk pada tusukan sate.
4. Bakar di atas bara api sesekali dibolak-balik sampai matang. Jika sudah empuk dan berwarna kecoklatan olesi dengan bumbu halus tadi.

Cara membuat bumbu kacang:

1. Siapkan ulekan manual, lalu ulek halus bumbu cabai rawit, garam, gula merah, cabai merah keriting, dan bawang putih goreng utuh hingga halus.
2. Tambahkan sedikit demi sedikit kacang tanah goreng, lalu ulek hingga halus. Tambahkan sedikit air supaya saus kacang tidak terlalu kental.

1. Sebelum dihaluskan bersama dengan bumbu lainnya, kacang tanah disangrai atau digoreng terlebih dahulu.
2. Untuk bumbu rempah kemiri cukup disangrai sampai kering supaya tidak langu saat dimasak dan dihaluskan.
3. Tambahkan beberapa bahan pelengkap dalam menikmati sate kambing ungaran seperti lontong, bawang goreng sebagai taburan, dan irisan bawang putih dan cabai rawit hijau dalam saus cocolan.

Penyajian sate kambing ungaran tidak terlepas dari saus kacang yang pedas dan gurih. Tidak ada lagi bau kambing, sebab sudah terbalut sempurna dengan bumbu rempah  marinasinya. Selamat mencoba!