Resep Serundeng Daging, Menu Sedap Kurban yang Empuk dan Tahan Lama
Hari Raya Idul Adha merupakan kesempatan spesial untuk berkumpul dan makan makanan lezat yang dibuat dari daging kurban. Serundeng adalah salah satu sajian yang kerap hadir di tengah-tengah menu spesial rumahan khas idul adha.
Memiliki cita rasa gurih dan daya tahannya yang cukup lama menjadikan olahan serundeng daging favorit di antara berbagai olahan daging kurban yang lainnya. Ikuti resep simpel di bawah ini untuk mengolah daging kurban yang kamu dapat!
Bahan serundeng daging
- 1 kg daging bagian paham
- 1 butir kelapa muda, parut memanjang
- 3 sdm minyak, untuk menumis
- 5 lembar daun salam
- 1 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
- 50 gram gula merah, sisir
Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas ibu jari kunyit
- Garam secukupnya
Cara membuat serundeng daging
- Rebus dagung hingga empuk, angkat dan iris tipis kira-kira berukuran 4 cm. Gepuk daging hingga agak memar
- Sangrai kelapa parut hingga berwarna kuning kecoklatan sambil diaduk-aduk, angkat
- Tumis bumbu yang dihaluskan dengan daun salam dan lengkuas hingga harum
- Tuangkan 750 ml kaldu sisa merebus daging tadi, beri gula merah dan masak hingga mendidih sampai kuah agak menyusut
- Masukkan kelapa sangrai, aduk-aduk hingga matang dan kering
- Bila sudah matang angkat dan biarkan agak dingin
- Simpan dalam wadah kedap udara dan siap dijadikan stok lauk di rumah!
Tips memasak serundeng daging
Pastikan kamu menggunakan daging sapi kurban yang segar dengan sedikit lemak agar hasil olahan serundeng lebih empuk dan gurih. Bagian daging sapi yang sering digunakan untuk olahan ini adalah sengkel, gandik, atau has.
Untuk memberikan rasa manis alami dan membantu proses fermentasi, tambahkan gula merah secukupnya. Perhatikan untuk memasak daging dengan api kecil dan aduk perlahan sambil diaduk hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna.
Kamu bisa membuat serundeng daging yang empuk, lezat, dan tahan lama dengan mengikuti langkah-langkah di atas. Serundeng daging yang dibuat sendiri dapat menjadi hidangan istimewa untuk momen idul adha tahun ini!
.
