Sesuai namanya, soto Betawi merupakan soto khas DKI Jakarta. Sama seperti halnya soto Madura dan soto Sulung, soto Betawi juga menggunakan jeroan dengan tambahan daging sapi yang menggoda selera.
Tapi, kamu sudah pernah coba soto Betawi susu belum? Soto yang satu ini diberi tambahan susu cair yang menambah cita rasa gurih.
Untuk kamu yang penasaran, simak dulu penjelasan resep soto Betawi susu di bawah ini. Bila perlu, catat ya!
Bahan utama:
Bumbu merah:
Bahan pelengkap:
Gepreklah jahe hingga gepeng dan haluskan 2 siung bawang putih. Lalu, campurkan kedua bahan tersebut dengan air dan daging sapi.
Rebuslah selama 5 menit hingga airnya mendidih dan timbul buih. Sambil menunggu, keprek juga serai hingga gepeng. Tak lupa irislah daun bawang, seledri, dan tomat sesuai selera.
Setelah 5 menit berlalu, segera angkat daging sapi dan buang air rebusannya. Lalu, masaklah air baru hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan daging sapi dan rebus kembali selama 5 menit.
Setelah 5 menit berlalu kembali, matikan kompor dan tutup panci rebusannya. Biarkan daging sapi tersebut selama 30 menit dengan kondisi panci tertutup dan kompor mati.
Sambil menunggu, kupas kulit kentang dan irislah menjadi beberapa bagian sesuai selera. Hasilnya, gorenglah kentang tersebut hingga berkulit. Jika tekstur kentang sudah berubah, segera angkat dan tiriskan.
Selain itu, haluskan semua bumbu merah dengan diberi sedikit minyak goreng. Lalu, gepreklah serai hingga gepeng. Tumislah bumbu merah ini bersama serai, cengkeh, pala, bunga lawang, kayu manis, daun salam, dan daun jeruk.Tumis hingga tanak dan juga wangi, ya!
Setelah 30 menit berlalu, masukkan bumbu merah ke dalam air rebusan daging sapi. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan biarkan sejenak hingga mendidih.
Setelah mendidih, angkat daging sapinya dan digoreng sebentar selama 30 detik dengan minyak penuh. Lalu, irislah menjadi beberapa bagian sesuai selera.
Sementara itu, masukkan susu cair ke dalam rebusan kuah soto. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan mendidih kembali. Lalu, tambahkan juga garam, lada bubuk, dan gula pasir.
Jika kuah soto sudah mendidih, koreksi rasanya barangkali masih kurang bumbu. Namun jika sudah pas, langsung saja matikan kompor.
Sementara itu, aturlah daging sapi, kentang, tomat, seledri, dan daun bawang dalam satu mangkuk. Lalu, tambahkan kuah soto susu sesuai selera.Taburi dengan emping, bawang goreng, kecap manis, dan air perasan jeruk limau sesuai selera.
Sekarang, kamu sudah bisa menikmati soto Betawi susu buatan sendiri. Rasanya gurih dan aroma rempahnya pun khas banget. Benar-benar bikin air liur tumpah, lho!