Resep Soto Tauco Brebes ala Rumahan yang Seger dan Lezat

Bahan:

• ½ daging ayam
• 1500 mL air
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas serai
• 1 sdm garam
• 3 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• Kaldu bubuk dan merica bubuk secukupnya
• Bumbu sambal tauco:
• 10 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 4 sdm tauco
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
• 3 siung bawang putih
• Minyak goreng secukupnya

Pelengkap:

• Tauge dan bihun/soun secukupnya
• Kecap dan bawang goreng secukupnya

Cara membuat kuah soto:

1. Rebus ayam hingga matang, lalu suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih, lalu tumis hingga harum.
3. Masukkan tumisan bawang ke dalam kaldu bekas rebusan ayam.
4. Masukkan sereh, daun salam, merica, kaldu bubuk, dan garam ke dalam air kaldu, lalu aduk hingga mendidih. Angkat.

Cara membuat sambal tauco:

1. Rebus cabai merah dan cabai rawit, lalu haluskan.
2. Iris tipis bawang merah dan bawang putih, lalu tumis hingga harum.
3. Masukkan cabai rebus yang sudah dihaluskan beserta tauco, garam, gula, dan kaldu bubuk, lalu masak hingga matang dan mengental.

Cara menyajikan:

1. Dalam mangkok, tata bihun/sound an tauge.
2. Siram dengan kuah soto.
3. Bubuhkan sambal tauco dan taburi dengan siwiran ayam dan bawang goreng.
4. Beri kecap sesuai selera.
5. Soto tauco siap disajikan.

Bahan:

• ¼ dada ayam
• 1 ikat soun
• 1 bungkus tauge
• Daun bawang, seledri, dan bawang goreng secukupnya

Bumbu tauco:

• 1 bungkus tauco
• Bawang putih, kemiri, merica, dan cabe merah rebus secukupnya, lalu haluskan
• Sedikit kayu manis
• Lengkuas, jahe, dan serai, digeprak
• Sedikit daun salam
• Irisan bawang merah
• Gula jawa secukupnya

Bumbu kuah:

• Kaldu ayam
• Bawang putih, digeprak
• Kaldu jamur

Cara membuat:

1. Rebus ayam hingga matang, lalu goreng dan suwir dagingya.
2. Hasil air rebusan menjadi kaldu yang diberi bawang putih dan kaldu jamur. Nantinya kaldu ini akan dibuat sebagai kuah soto.
3. Buat tauco dengan cara tumis bawang merah dan bumbu halus.
4. Masukkan lengkuas, jahe geprak, daun salam, dan serai ke dalam tumisan, lalu aduk rata.
5. Berikan gula jawa, aduk sebentar, lalu angkat dan sisihkan tauco.
6. Rebus tauge dan soun untuk isian soto.

Cara penyajian:

1. Masukkan nasi ke dalam mangkok.
2. Tuang soun, tauge, dan ayam suwir.
3. Siram dengan kuah soto.
4. Berikan tauco dan taburkan bawang goreng dan irisan seledri diatas soto.
5. Soto tauco siap disajikan.

Itulah resep soto tauco khas Brebes yang bisa kalian bikin sendiri di rumah. Gimana? gampangkan cara mmbuatnya? wajib coba deh