Resep Sroto Sokaraja, Kuahnya Begitu Menggoda
Sroto merupakan hidangan tradisional yang kaya akan racikan bumbu rempah. Sroto berasal dari bahasa Jawa, yang berarti "srot" atau "suara". Nama ini merujuk pada suara yang dihasilkan saat menyantap makanan ini. Tak perlu menambahkan nasi sebagai karbohidrat, melainkan sudah diganti dengan mi bihun yang lembut dan jelas mengenyangkan.
Sroto Sokaraja punya tekstur yang unik, yaitu lembut dan kenyal di luar, tetapi empuk dan lembut di dalam. Hingga sampai sekarang Sroto Sokaraja kemudian berkembang menjadi makanan khas Sokaraja, Banyumas, Jawa Tengah, dan menjadi salah satu ikon kuliner daerah tersebut.S
Kuliner ini juga menjadi simbol kebahagiaan dan kesyukuran yang sering disajikan pada acara spesial seperti pernikahan dan khitanan. Meski demikian, sroto Sokaraja juga biasa dinikmati untuk menu makan malam rumahan. Kuah hangat yang berempah bikin perut jadi nyaman. Mari kita simak resep dan cara pembuatannya!
Bahan Sroto Sokaraja
Bahan bumbu soto:
- 10 siung bawang merah
- 6 bawang putih
- 4 buah kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sendok makan ketumbar
- 2 batang serai
- 4 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 3 liter air
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Bahan sambal kacang:
- 250 gram kacang tanah
- 5 buah cabai rawit
- 4 Siung bawang putih
- 20 gram gula merah
- Air kuah soto secukupnya
Cara Membuat
- Siapkan panci, lalu rebus air dalam panci hingga mendidih dan masukkan bihun.
- Masak sampai tekstur empuk atau matang dan mengembang.
- Angkat dan beri 1 sendok teh minyak, lalu aduk-aduk dan sisihkan.
- Iris daun bawang dan masak sebentar kecambah. Tata dalam satu wadah dengan bihun yang sudah direbus.
- Rebus daging sapi yang sudah diiris-iris keci hingga matang dan empuk.
- Sisihkan kaldunya untuk membuat kuah dan tambahan pada sambal kacang.
- Selanjutnya, membuat kuah sroto. Haluskan semua bahan bumbu kuah, lalu tumis dengan minyak goreng secukupnya.
- Tuang kaldu daging sapi, beri bumbu penyedap seperti garam, lada, dan kaldu bubuk.
- Masukkan bumbu rempah sereh, daun jeruk, dan daun salam.
- Masak hingga kuah mendidih. Cek rasanya, jika rasanya sudah pas bisa dikecilkan apinya.
Tips Membuat
- Bihun yang sudah ditiriskan perlu ditambah dengan minyak goreng secukupnya agar tidak saling menempel satu sama lain.
- Supaya hasil bumbu kacangnya gurih dan kental maka kamu bisa menghaluskan semua bahan sambal dengan menggunakan blender.
- TIdak lupa juga menambahkan kaldu daging sapi sebanyak 1 sendok makan.
- Proses bumbu hingga halus dan siap digunakan.
Sroto Sokaraja punya aneka topping yang segar. Misalnya, dalam satu porsi sroto biasanya terdapat pelengkap seperti daun bawang, kecambah, bihun, daging sapi, dan kerupuk. Tambahan sambal kacang yang bertekstur bikin rasanya semakin nagih. Yuk, coba dari sekarang.
