Resep Tahu Aci Khas Tegal, Renyah Kenyal Anti Gagal

Bahan bumbu halus :

• 5 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 2 sdt ketumbar
• 150 ml air

Bahan lainnya :

• 230 gram tapioka
• 2 sdm tepung terigu protein sedang
• 30 gram kucai
• ½ sdm garam
• ½ sdm kaldu sapi bubuk
• ½ sdt penyedap
• ½ sdt merica
• 8 buah tahu putih

Bahan sambal kecap :

• 3 buah cabai rawit merah
• 1 siung bawang putih
• 1 sdm gula merah
• 3 sdm kecap manis
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt penyedap
• Cabai rawit hijau sebagai pelengkap

1. Potong empat tahu membentuk segitiga menjadi empat bagian
2. Masukkan bawang putih, bawang merah, ketumbar dan air ke dalam blender, haluskan
3. Di dalam mangkuk, campurkan sebagian tahu, tapioka dan terigu, hancurkan tahu sambil diaduk rata
4. Masukkan garam, penyedap, kaldu sapi bubuk, merica dan bumbu halus, aduk rata
5. Iris kucai lalu letakkan di samping adonan
6. Letakkan adonan di bagian tengah dan pinggiran tahu kemudian taburkan tepung tapioka
7. Goreng tahu di api sedang kecil hingga mengembang kemudian kecilkan api, masak hingga kecokelatan
8. Untuk sambal, di dalam ulekan campurkan cabai rawit merah, bawang putih, garam, penyedap dan gula merah, ulek hingga halus kemudian gabungkan ke dalam kecap manis, aduk rata
9. Tahu aci siap disajikan bersama saus kecap pedas dan cabai rawit utuh

Tips untuk membuat tahu aci renyah, kenyal dna enak yaitu :

1. Pilih tepung tapioka dan terigu yang berkualitas, serta jenis tahu putih yang lembut dan padat, potongan tahunya juga dibagi empat bagian agar nanti isian acinya lebih banyak
2. Takar secara benar perpaduan dari tepung tapioka dan terigu, tapioka lebih dominan banyak dibanding terigu, fungsi menambahkan terihu agar tahu aci luarnya garing dan renyah
3. Takar juga penggunaan air dalam adonan tahu aci secara benar, agar hasilnya bisa sesuai dan bagus, sebab tapioka itu lebih sensitif konsistensi adonannya bila kekurangan atau kelebihan air
4. Sebagian tahu memang dicampurkan dengan tepung tapioka dan terigu dalam adonan tahu acinya, cara ini supaya adonan isian tahu acinya mudah dibentuk, lalu bisa kokoh dan garing saat sudah digoreng nanti
5. Konsistensi adonan tahu aci harus padat, tidak kering, tidak juga lembek, harus bisa sampai mudah untuk dibentuknya
6. Adonan tahu aci yang tepat yaitu pada saat ditempel ke tahunya tidak akan meleleh, tetapi langsung menempel
7. Memberi taburan tapioka pada tahu aci sebelum digoreng agar meghasilkan tahu aci yang lebih garing
8. Goreng tahu aci pada minyak yang sudah panas tapi apinya cenderung sedang kecil, jadi masaknya secara perlahan juga untuk menghindari letupan-letupan
9. Kemudian kecilkan api saat tahu aci mulai mengembang, cara ini supaya tahu aci lebih renyah dan nantinya tidak melempem saat sudah matang

Peluang tahu aci untuk dijadikan ide jualan juga sangat menguntungkan, sebab dengan bahan-bahan yang ekonomis, bisa meningkatkan daya jual yang lumayan tinggi karena rasanya yang bisa memikat pembeli. Dengan resep tahu aci khas Tegal ini yang identik dengan menambahkan daun kucai pada adonan acinya, maka kamu dapat memanfaatkan peluang usaha yang bagus nih. Dengan minim modal untung banyak, siapa sih yang tidak tertarik? Yuk coba bikin tahu aci sekarang, dijamin nagih rasa dan kenikmatan omzetnya!