Resep Tumis Benteot Pedas Khas Jawa Tengah, Hampir Mirip Kecombrang

20 Jan 2024, 09:00 WIB

tumis benteot pedas (instagram.com/don_masak)

Benteot atau biasa disebut tluntak adalah jenis tanaman yang bisa diolah jadi menu yang enak. Tanaman yang sering dijumpai tumbuh liar di hutan atau ladang ini mirip dengan pohon lengkuas atau lempuyang.

Sayuran ini juga cukup familiar di Kulonprogo. Masyarakat di sana menyebutnya Benteot, yang lazim diolah menjadi osengatau tumis, sambel goreng, lodeh atau sekedar ditrancam atau dirajang dan dimakan mentah dengan bumbu pedas.

Berpenampakan dan beraroma mirip kecombrang/honje (ginger torch), Tluntak ternyata lebih ringan dari kecombrang. Rasa mentahnya sangat mirip dengan jambu air tetapi tidak manis. Juicy dan menyegarkan. Saya bisa mengkonsumsinya tanpa diolah dan dibumbui.

Untuk mengenal cita rasa olahan Tluntak alias Benteot, maka kita harus mengolahnya sendiri. Olahan paling mudah, yaitu oseng-oseng khas Jawa. Ikuti langkah resep ini supaya benteot olahanmu tidak gagal!

Bahan Tumis Benteot Pedas

bahan tumis benteot pedas (instagram.com/don_masak)

10 batang benteot/tluntak
100 gram tahu
5 cabai merah keriting
5 cabai rawit merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ batang serai
½ jari lengkuas
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
Secukupnya gula merah
Secukupnya garam dan penyedap
Secukupnya minyak goreng

Cara Memasak

ilustrasi seseorang menumis bumbu (pexels.com/Kampus Production)

Kupas kulit luar tluntak atau benteot, lalu rajang kuncup dan batang lunaknya.
Uleni rajangan tluntak dengan sedikit garam hingga tluntak agak lemas, lalu cuci bilas dengan air. Tiriskan.
Potong dadu tahu, lalu goreng tanpa bumbu marinasi.
Tumis cabai dan duo bawang yang sudah dirajang, tambahkan serai dan lengkuas geprek, masukkan juga daun salam dan daun jeruk.
Masukkan benteot dan tahu goreng, tambahkan gula, garam, dan penyedap. Aduk-aduk hingga rata dan matang.

Tips Memasak

benteot atau tluntak (instagram.com/_kulinerunik)

Setelah matang tambahkan taburan bawang goreng. Siap disajikan bersama nasi putih dan lauk-pauk kesukaan.
Tumis benteot bisa ditambah dengan tempe, ikan asin, ebi dan lainnya.

Cara membedakan benteot dengan kecombrang atau honje lebih besar dan berwarna merah, serta mempunyai aroma yang lebih kuat dari pada benteot ini. Sedangkan benteot berukuran lebih kecil-kecil dan berwarna hijau.

Sebenarnya jenis tanaman ini bisa dijadikan berbagai metode tumisan. Selain itu juga bisa dimasak dengan kuah santan, atau dilodeh. Rasanya begitu berempah dan cocok untuk tambahan sayur di rumah dengan harga yang murah.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.