Tumis kerang ala warteg rupanya terbuat dari kerang hijau yang dipadukan dengan bumbu tumisan sederhana. Namun, pada prosesnya kerang hijau harus direbus terlebih dahulu untuk untuk menghilangkan bau dan melepas cangkangnya.
Kalau kamu kebetulan pencinta menu warteg, sesekali kamu coba membuat sendiri tumis kerang ala warteg di rumah. Proses pembuatannya mudah banget dan anti ribet, lho. Yuk, simak penjelasan resep tumis kerang ala warteg lengkapnya di bawah ini!
Bahan utama:
Bumbu yang dihaluskan:
Masaklah air di panci rebusan hingga mendidih. Sambil menunggu, tariklah serabut kerang hijau yang masih menempel. Lalu, bersihkan kulit luar kerang ini dengan air yang mengalir atau boleh disikat sesuai selera.
Jika sudah mendidih, masukkan kerang dan beri sejumput garam. Biarkan selama 8 menit hingga cangkangnya terbuka. Setelah terbuka, langsung saja matikan kompor. Kemudian, angkat dan tiriskan sambil didiamkan hingga dingin.
Hasilnya, kupas cangkang kerang hingga bersih. Selain itu, buang kotoran kecil yang bertesktur keras dan berwarna hitam di sisi luar daging. Lalu, bersihkan dengan air yang mengalir.
Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan jahe hingga lembut. Sementara itu, gepreklah serai dan iris cabai hijau besar sesuai selera.
Lalu, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Jika sudah panas, masukkan bumbu halus tadi dan tumislah hingga tanak sambil terus diaduk-aduk.
Setelah tumisan bumbu tanak, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan cabai hijau besar. Masaklah hingga bahan-bahan tersebut layu dan tercium wangi yang khas.
Jika tumisan bumbu tadi sudah tanak sekaligus wangi, masukkan kecap manis, gula pasir, kaldu jamur, garam, dan 150 ml air. Aduk-aduk dan biarkan hingga mendidih.
Setelah mendidih, tambahkan kerang hijau. Aduk-aduk terus dan masaklah hingga kuah kentalnya sedikit mengering.
Sambil diaduk-aduk, koreksi rasanya barangkali masih kurang bumbu. Jika rasanya sudah pas dan kuahnya pun mengering, segera matikan kompor.
Lalu, pindahkan tumisan kerang hijau ini ke dalam piring saji. Akhirnya, tumis kerang ala warteg buatanmu siap disajikan.
Rasanya benar-benar enak kalahkan menu di warteg, lho. Karena disajikan selagi hangat sebagai lauk nasi di rumah. Yuk, segera siapkan bahan-bahannya untuk praktik tumis kerang ala warteg tersebut!