5 Tips Bikin Bakaran untuk Malam Tahun Baru yang Anti Boring!

30 Des 2024, 06:00 WIB

Annisa Nur Fitriani

Ilustrasi bakaran malam Tahun Baru (pexels.com/Luis Quintero)

Intinya sih...

Teknik marinasi berbeda untuk daging dan seafood bisa memberikan rasa khas yang menggoda
Keunggulan arang kelapa dalam proses pembakaran makanan, mulai dari panas stabil hingga hemat penggunaan
Trik double grill untuk menghindari makanan gosong luar tapi masih mentah di dalam, serta variasi olesan unik untuk meningkatkan aroma dan rasa bakaran

Malam tahun baru memang selalu identik dengan suasana hangat penuh kebersamaan dengan keluarga atau teman-teman. Salah satu kegiatan yang paling ditunggu tentu saja acara bakar-bakaran, entah itu daging, ikan, atau sekadar jagung bakar. Tapi, bikin bakaran yang maknyus itu nggak cuma soal bakar bahan makanan aja.

Kalau kamu pengen acara malam tahun baru kamu jadi berkesan, yuk simak beberapa tips bikin bakaran yang nggak cuma enak, tapi juga simpel untuk dipraktikkan. Dengan tips ini, kamu bisa memastikan semua orang yang ikut acara bakaran malam tahun baru bakal senang dan kenyang. Jadi, pastikan kamu catat baik-baik ya!

1. Eksperimen dengan teknik pre-marinasi yang jarang dipakai

ilustrasi marinasi (vecteezy.com/bigcxlotus)

Daripada cuma mengandalkan bumbu marinasi biasa seperti kecap atau bawang putih, kamu bisa mencoba teknik marinasi berbeda yang jarang dilakukan orang. Contohnya, rendam ayam atau daging dalam yogurt dan rempah-rempah seperti kunyit, jintan, atau ketumbar. Kandungan asam pada yogurt bikin tekstur daging lebih lembut, dan rempah-rempah memberikan rasa khas yang menggoda. Teknik ini terinspirasi dari kuliner Timur Tengah dan India, jadi hasilnya dijamin beda dari bakaran malam tahun baru yang standar.

Khusus untuk seafood seperti ikan atau udang, coba marinasi dengan air kelapa dan daun jeruk. Kombinasi ini gak cuma bantu menghilangkan bau amis, tapi juga memberikan rasa segar yang unik. Proses marinasi ini sebaiknya dilakukan minimal 4 jam atau semalaman di dalam kulkas agar rasa bumbunya benar-benar meresap. Hasilnya, makananmu punya rasa yang lebih kompleks dan dijamin bakal menggoyang lidah.

2. Gunakan arang kelapa untuk panas stabil

ilustrasi arang (vecteezy.com/stu-khaii)

Di Indonesia, arang kelapa gampang banget didapat dan sebenarnya punya keunggulan dibanding arang biasa. Arang kelapa menghasilkan panas yang lebih stabil dan gak bikin makananmu jadi terlalu berasap. Ini penting banget, apalagi kalau kamu membakar makanan yang butuh waktu lama seperti ayam utuh atau ikan besar. Arang kelapa juga lebih hemat karena nyalanya bisa bertahan lebih lama, jadi kamu gak perlu sering-sering nambah arang saat proses bakar-bakaran berlangsung.

Kalau kamu mau hasil maksimal, pastikan arang kelapa sudah benar-benar jadi bara merah sebelum mulai membakar. Hindari arang yang masih banyak nyala api karena ini bikin makanan gosong luar dalam. Selain itu, arang kelapa gak meninggalkan bau menyengat, jadi rasa makanan tetap asli dan bumbu bakaran jadi makin terasa sempurna.

3. Gunakan teknik 'double grill' untuk hasil sempurna

ilustrasi double grill (vecteezy.com/ridersuperone)

Kalau makananmu sering gosong di luar tapi masih mentah di dalam, coba teknik double grill, deh. Caranya gampang, taruh bahan makanan di atas aluminium foil atau daun pisang sebelum menaruhnya langsung di atas bara. Metode ini cocok banget buat ikan, daging atau sayuran yang bakal kamu bakar. Daun pisang juga bisa menambah aroma khas yang bikin bakaranmu makin spesial, lho.

Untuk daging, pakai trik ‘pre-cook’ guys maksudnya kamu harus merebus atau mengukus daging sebentar sebelum dibakar. Selain bikin matang lebih merata, daging juga jadi lebih empuk dan bumbu marinasi lebih gampang meresap. Teknik ini cocok buat kamu yang gak mau ribet ngecek makanan berkali-kali saat membakar.

4. Eksperimen dengan bumbu lokal dan olesan unik

ilustrasi bumbu oles bakaran (vecteezy.com/hareluya)

Malam tahun baru jadi waktu yang pas buat eksplorasi rasa pada olesan bakaran kamu. Kalau biasanya kamu cuma pakai bumbu standar, kenapa nggak coba bikin olesan unik? Misalnya, buat seafood, coba campurkan margarin dengan cabai rawit giling, daun jeruk iris tipis, dan sedikit perasan jeruk nipis. Oleskan ini ke udang atau cumi sambil terus dibakar. Dijamin rasa udang atau cumi kamu bakal segar, pedas, dan wangi jeruk yang khas.

Buat jagung bakar, kamu bisa tambahkan saus padang yakni campuran saus tomat, saus sambal, bawang bombay cincang, dan cabai bubuk. Oles saus padang yang satu ini di jagung yang setengah matang, lalu bakar lagi sampai warnanya cantik kecokelatan. Kalau suka rasa manis, coba tambahkan gula merah cair ke olesan margarinmu. Hasilnya jagung bakar manis legit dengan sentuhan khas Nusantara yang lain daripada yang lain.

5. Tambahkan aroma dengan serutan kayu manis atau batang serai

ilustrasi batang sereh (vecteezy.com/ikarahma)

Kalau mau bakaranmu punya aroma yang beda dan lebih premium, coba trik ini, deh. Ambil beberapa batang kayu manis atau serai, lalu serut kecil-kecil dan taburkan di atas bara api. Saat kayu manis atau serai terbakar, aromanya bakal menyatu dengan makanan yang sedang dibakar di atasnya. Teknik ini paling cocok buat makanan yang manis seperti marshmallow, pisang bakar, atau daging yang dioles dengan bumbu madu.

Untuk yang suka aroma rempah, kamu juga bisa menambahkan cengkih atau kapulaga langsung ke bara api, guys. Aroma rempah yang terbakar ini bikin suasana bakaran di malam tahun baru jadi terasa lebih spesial dan autentik, terutama kalau kamu lagi bikin bakaran di luar ruangan. Plus, menambah aroma rempah bakal bikin makanan jadi terasa lebih kaya tanpa perlu tambahan bumbu yang ribet.

Malam tahun baru gak harus selalu mewah, tapi bikin momen bakaran jadi lebih spesial dengan tips-tips tadi bisa banget bikin suasana makin seru. Dengan bahan yang mudah ditemukan di sekitar kamu dan sedikit kreativitas, acara bakaranmu bisa jadi lebih spesial. Selamat malam tahun baru, semoga semua kebahagiaan menyatu dalam aroma bakaran yang menggoda!