Nastar isi kurma bisa jadi pilihan menarik buat kamu yang ingin variasi isian nastar selain nanas. Namun, karena kurma punya rasa manis alami yang cukup kuat, kalau tidak diolah dengan tepat, hasilnya bisa jadi terlalu legit dan bikin enek.
Nah, supaya nastar kurma buatanmu memiliki rasa yag enak dan seimbang, ada beberapa tips yang bisa dicoba dalam artikel ini lho. Yuk, simak lima tips lengkapnya supaya nastar buatanmu makin sempurna di hari lebaran!
Saat membuat bahan isian nastar kurma, kamu harus memperhatikan pemilihan jenis kurma agar hasil akhir kue buatanmu rasanya tidak terlalu manis dan tetap seimbang. Sebaiknya gunakan jenis kurma dengan rasa yang tidak terlalu legit, seperti kurma ajwa atau sukari, karena kurma jenis ini memiliki cita rasa lebih ringan.
Hindari untuk menggunakan kurma medjool yang cenderung memiliki rasa yang sangat manis. Jika kamu hanya memiliki kurma dengan cita rasa manis yang pekat, kamu bisa mengakalinya dengan mencampurkan sedikit perasan air lemon saat mengolahnya menjadi bahan isian nastar.
Agar isian nastar kurma tidak terlalu manis dan tetap memiliki tekstur yang lembut, sangat penting untuk menambahkan bahan penyeimbang pada adonan isian. Kamu bisa mencampurkan kurma yang sudah dihaluskan dengan sedikit air hangat agar tidak terlalu padat dan lebih mudah diolah.
Selain itu, kamu juga bisa menambahkan butter atau keju parut juga bisa menjadi salah satu trik cerdas untuk memberikan rasa gurih yang menyeimbangkan kemanisan alami dari kurma. Jika menggunakan keju, sebaiknya gunakan keju cheddar agar adonan isian tetap memiliki sentuhan creamy yang menggoyang lidah.
Karena kurma sendiri sudah memiliki rasa manis alami, sebaiknya kurangi jumlah gula dalam adonan kulit nastar agar saat dinikmati cita rasa kue tidak terasa giung di mulut. Daripada menambahkan bahan-bahan yang mengandung pemanis, kamu bisa menambahkan butter atau susu untuk memberikan keseimbangan rasa yang lezat.
Jika kamu tetap ingin menambahkan gula dalam adonan kulit nastar, gunakan gula dalam jumlah yang sangat sedikit dan pilih gula halus agar lebih mudah tercampur dengan adonan. Selain itu, kamu juga bisa menyeimbangkan rasa dengan menambahkan sedikit garam agar cita rasa nastar semakin kaya dan nikmat.
Agar nastar kurma buatanmu memiliki tekstur yang lembut dan lumer di mulut, adonan kue harus dibuat dengan komposisi dan takaran yang tepat. Kamu bisa memulai dengan menggunakan kombinasi tepung terigu dan tepung maizena dengan perbandingan sekitar 3:1 untuk menghasilkan tekstur yang lebih ringan dan renyah.
Selain itu, pilih butter yang berkualitas tinggi agar tekstur adonan menjadi lebih lembut dan memiliki aroma gurih yang khas. Jangan terlalu banyak menguleni adonan, karena hal ini bisa membuat nastar menjadi keras setelah dipanggang. Jika adonan dirasa terlalu kering, kamu bisa menambah susu cair atau kuning telur agar lebih lembap dan mudah dibentuk.
Memanggang nastar kurma dengan suhu dan durasi yang tepat menjadi salah satu hal yang sangat penting untuk dilakukan agar tekstur kue yang dihasilkan tetap lembut, matang merata, dan tidak terlalu kering.
Suhu ideal untuk memanggang nastar adalah sekitar 140–150°C dengan durasi 20–25 menit dan juga tergantung oven yang digunakan. Jika suhu terlalu tinggi, bagian luar nastar akan cepat kecokelatan sementara bagian dalamnya masih kurang matang. Sebaliknya, jika suhu terlalu rendah atau waktu memanggang terlalu singkat, nastar bisa menjadi lembek.
Dengan beberapa mengikuti tips di atas, kamu bisa membuat nastar isi kurma yang tidak terlalu manis, tetap lembut, dan lumer di mulut. Perpaduan kurma dengan bahan-bahan seimbang akan menghasilkan rasa yang lezat dan tidak berlebihan. Selamat mencoba ya!