Siapa yang tak kenal mie aceh? Hidangan mie kuning tebal berpadu dengan bumbu rempah khas Aceh, potongan daging sapi atau seafood yang empuk, dan aroma bawang goreng yang menggoda. Hmm, lezatnya!
Namun, untuk mencicipi hidangan ini, kamu tak perlu jauh-jauh terbang ke Aceh. Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut 5 tips untuk membuat mie aceh seafood yang lezat.
Rahasia di balik aroma kuat dan rasa lezat Mie Aceh terletak pada penggunaan rempah-rempah segar. Bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, kunyit, cabai merah, dan cabai hijau adalah pemain utama yang wajib ada.
Namun, untuk memaksimalkan aromanya, ada trik spesial. Sangrai atau gorenglah sebagian rempah kering seperti cumin, ketumbar, dan merica. Proses ini akan membangkitkan aroma yang wangi.
Rahasia kelezatan mie aceh seafood terletak pada kesegaran seafoodnya. Kamu bisa menggunakan bahan seperti udang, cumi, dan kerang yang masih segar dan berkualitas. Bersihkan dan potong seafood sesuai selera.
Supaya rasa seafood makin mantap, marinasi terlebih dahulu dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15-30 menit agar bumbu meresap.
Gunakan api besar saat menumis bumbu halus dan seafood. Hal ini penting untuk membantu mengeluarkan aroma rempah dengan maksimal dan membuat tekstur seafood tetap kenyal.
Tumis bumbu halus hingga harum dan minyak mulai keluar. Kemudian, masukkan seafood dan tumis hingga berubah warna.
Rahasia kelezatan mie aceh bukan hanya terletak pada bumbu rempahnya yang khas, tapi juga pemilihan mie yang tepat. Gunakanlah mie kuning basah atau kwetiau basah khusus untuk mie aceh, bukan mie instan biasa. Mie aceh memiliki tekstur yang lebih tebal dan kenyal, sehingga tidak mudah lembek saat dimasak.
Proses merebus mie juga penting untuk diperhatikan. Rebus mie sebentar saja, hingga setengah matang. Mie aceh tidak dimasak terlalu lembek agar teksturnya tetap kenyal dan terasa nikmat saat dimakan.
Setelah menumis seafood, tambahkan air secukupnya, kecap manis, saus tiram, dan garam. Aduk rata dan biarkan mendidih. Koreksi rasa dan sesuaikan dengan selera kamu. Tambahkan sedikit gula jika rasa terlalu gurih atau perasan jeruk nipis untuk menambah kesegaran.
Terakhir, masukkan mie yang sudah direbus, aduk rata hingga bumbu meresap. Masak hingga mie matang dan semua bumbu tercampur sempurna.
Sajikan mie aceh seafood kamu dengan taburan bawang goreng, irisan cabai rawit merah, dan perasan jeruk nipis untuk menambah sensasi rasa. Selamat mencoba!