5 Tips Membuat Nasi Goreng Ikan Asin Petai Gurih Tanpa Bau Menyengat 

Salah satu penyebab aroma menyengat datang dari ikan asin yang terlalu kering atau sudah disimpan terlalu lama. Pastikan kamu memilih ikan asin yang masih segar, warnanya cerah, dan tidak terlalu keras. Ikan asin berkualitas biasanya memiliki aroma khas tapi tidak menusuk hidung.

Sebelum digoreng, rendam dulu ikan asin dalam air hangat selama 15–20 menit. Proses ini membantu mengurangi kadar garam dan mengurangi aroma yang terlalu tajam. Setelah itu, tiriskan dan goreng hingga kering agar hasilnya renyah dan tidak amis.

Petai yang sudah terlalu tua bisa menimbulkan aroma lebih menyengat, apalagi saat ditumis bersama bumbu panas. Pilih petai yang masih muda dan berwarna hijau cerah agar rasanya lebih ringan dan aromanya tidak terlalu kuat. Selain itu, petai muda juga punya tekstur yang lebih renyah dan enak saat digigit.

Sebelum ditumis, kamu bisa merebus petai sebentar sekitar 1–2 menit. Langkah ini membantu mengurangi bau khas petai yang bisa menyengat saat dimasak. Setelah direbus, tiriskan dan langsung masukkan ke tumisan bumbu agar tetap segar dan gurih.

Bumbu yang belum matang sempurna bisa menyebabkan nasi gorengmu beraroma kurang sedap. Pastikan kamu menumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi sampai benar-benar matang dan harum. Proses ini akan memperkuat aroma gurih dari bumbu tanpa membuat bau ikan asin dan petai terlalu dominan.

Tumis bumbu dengan api sedang agar tidak gosong, tapi cukup panas untuk mengeluarkan aroma alami. Kamu juga bisa menambahkan sedikit minyak wijen atau kaldu bubuk agar aroma nasi goreng makin sedap. Gunakan wajan lebar agar bumbu lebih merata dan tidak cepat terbakar.

Nasi yang masih panas atau terlalu lembek bisa membuat nasi goreng jadi lembap dan memperkuat aroma amis dari ikan asin. Gunakan nasi dingin yang sudah dimasak sebelumnya agar teksturnya lebih kering dan mudah diaduk. Ini akan membantu menyerap bumbu dan mengurangi aroma menyengat yang menyebar saat dimasak.

Sebaiknya keluarkan nasi dari kulkas 15 menit sebelum dimasak agar tidak terlalu keras. Jika perlu, pisahkan butiran nasi dengan tangan agar tidak menggumpal di wajan. Hasilnya nasi goreng ikan asin dan petai yang pulen, tidak basah, dan aromanya tetap bersahabat.

Sentuhan terakhir yang bisa kamu coba adalah menambahkan aroma segar di akhir proses memasak. Peras sedikit air jeruk nipis atau masukkan daun jeruk yang sudah disobek agar aromanya lebih seimbang. Kedua bahan ini bisa menetralisir bau menyengat dari ikan asin dan pete tanpa mengubah cita rasa.

Daun jeruk juga memberikan aroma khas yang bikin nasi goreng terasa lebih kompleks dan segar. Tapi ingat, jangan berlebihan, cukup satu atau dua lembar saja. Dijamin nasi gorengmu tetap gurih, wangi, dan bikin semua orang di rumah jadi ikut lapar.

Kalau kamu suka eksplorasi rasa tapi tidak mau ribut soal bau, lima tips di atas bakal jadi penyelamatmu di dapur. Nasi goreng ikan asin dan petai tetap jadi favorit, tapi sekarang kamu bisa masaknya tanpa khawatir membuat satu rumah jadi penuh aroma tajam. Siap eksekusi di dapur hari ini?