5 Tips Membuat Serabi yang Bersarang dan Empuk, Hanya Pakai Teflon!
- Serabi identik dengan tekstur empuk dan rasa lezat saat disantap bersama kuah kinca
- Kunci membuat serabi yang bersarang adalah penggunaan baking powder dan ragi instan yang segar dan aktif
- Adonan serabi perlu konsistensi pas, saring sebelum dimasak, istirahatkan selama satu jam, dan masak dengan api kecil
Apa yang kamu pikirkan saat mendengar kata serabi? Apakah rasa? Tekstur? Atau justru tampilannya?. Jajanan tradisional khas Indonesia ini memang memiliki rasa, tekstur dan tampilan yang khas.
Serabi identik dengan teksturnya yang empuk dan bersarang, rasanya juga lezat saat disantap bersama kuah kinca. Tanpa cetakan khusus, kamu juga bisa membuat serabi dirumah hanya pakai teflon, lho.
Tak kalah dengan yang dijual, serabi buatanmu juga bisa bersarang dan empuk dengan menerapkan 5 tip membuat serabi di bawah ini.
1.Gunakan baking powder dan ragi yang masih aktif
Kunci utama membuat serabi yang bersarang adalah penggunaan baking powder dan ragi instan. Namun, pastikan baking powder dan ragi yang digunakan masih segar dan aktif.
Untuk mengetahui baking powder dan ragi yang masih aktif, campurkan salah satu bahan tersebut dengan air hangat lalu tutup dan tunggu beberapa menit. Baking powder dan ragi yang masih aktif akan memunculkan busa atau gelembung di atas permukaan air.
2.Pastikan takaran adonan sudah tepat
Selain baking powder dan ragi, adonan serabi biasanya terdiri dari tepung terigu, tepung beras, gula, telur, santan dan pewarna makanan. Untuk membuat serabi yang empuk, kamu perlu menggunakan takaran bahan yang tepat agar konsistensi adonan juga pas.
Terlalu banyak tepung akan membuat tekstur serabi lebih padat dan sulit bersarang, jika terlalu banyak menambahkan cairan santan, adonan serabi juga bisa terlalu encer dan akhirnya sulit mengembang.
Kamu dapat menggunakan resep yang tersedia di internet lalu timbang agar bahannya sesuai takaran resep ya.
3.Saring adonan agar lebih halus
Jika adonan sudah tercampur merata dan mendapat konsistensi yang pas. Kamu perlu menyaringnya terlebih dahulu untuk memastikan teksturnya halus dan tidak menggumpal.
Adonan yang tidak disaring dapat membuat tekstur serabi yang kurang baik saat disantap, bahkan beresiko untuk membuat serabi buatanmu juga sulit bersarang.
4.Diamkan adonan selama satu jam
Sebelum dimasak, adonan serabi perlu diistirahatkan terlebih dahulu dengan cara didiamkan selama satu jam sambil ditutup dengan kain bersih. Mendiamkan adonan berfungsi agar ragi dan baking powder dapat bekerja dengan baik.
Setelah didiamkan selama satu jam, tambahkan sedikit garam agar gelembung udara lebih banyak keluar. Adonan yang didiamkan terlebih dahulu akan membuat serabi lebih mudah mengembang dan bersarang saat di masak.
5.Masak serabi di api kecil
Sebelum memasak serabi, panaskan teflon terlebih dahulu lalu tuang satu centong sayur adonan ke atas teflon dan diamkan hingga muncul banyak gelembung. Tutup teflon agar serabi lebih cepat matang.
Saat memasak serabi, pastikan kamu menggunakan api yang kecil agar serabi bisa matang sempurna namun bagian bawahnya tidak gosong. Menggunakan api kecil juga dapat membantu serabi mengembang sempurna tanpa membuat teksturnya terlalu kering.
Membuat serabi yang bersarang dan empuk bisa dilakukan dengan mudah walau hanya menggunakan teflon. Agar lebih nikmat, serabi juga dapat disajikan bersama kuah kinca yang manis dan gurih.
